和正餐相反，快餐就是先付款，后消费。就是即买即付方式

（一）首先是安全和稳定

1、什么是触摸屏收款机？

就是计算机＋带有触摸膜的液晶显示

2、上网本主板组装触摸屏收款机的真实成本是多少？

市场上大部分触摸屏为国产组装屏，成本1000元.以下（D525主板）。品质可想而知了

3、如何辨别买到的触摸屏收银机是上网本主板组装的？！

很简单的一个方法，只要机器主板上没有钱箱接口的就是组装的。

4、买PC触摸屏收款机+XP 系统＋数据库＋管理软件，买的是什么？

使用者要的是什么，买得就是什么。

使用者要的是安全，稳定，直观，快捷，准确.首先是安全稳定，没有这个前提，全部是没意义的！

由于PC结构＋ｘｐ＋数据库＋管理软件这种结构所决定的，就不可能稳定和安全，客户自己又不具备维护能力，所以买得是本地化上门维护，买的是维护。所以这类PC结构的触摸屏不能在异地购买！

5、什么是嵌入式触摸屏收款机？

和手机，PAD一样的结构，无需操作系统，无需数据库，程序是固化在芯片里的。所以

－稳定，极为稳定

－安全，极为安全

－无需安装调试，即插即用。无需客户有任何的计算机和软件知识，只要会拼音和用手机

－无需通常PC结构的那种的频繁的维护

（二）直观　快捷

那么具体是不是合格的快餐收银系统呢？需要以下几个方面判断：

12.1寸嵌入式收银机（内置票打，内置四行液晶中文客显，分体钱箱）

12寸的触摸屏应该显示多少个单品才是标准呢？

一屏标准是10个大类按键，每个大类每屏不能少于22个单品按键。，也就是说一屏不用翻页就有220个单品。.

可自定义功能按键多达40个，客户可以自定义诸如折扣方式，付款方式..的功能按键

15寸的触摸屏应该显示多少个单品才是标准呢？

    一屏标准是12个大类按键，每个大类每屏不能少于40个单品按键。，也就是说一屏不用翻页就有400个单品。显然对于快餐店来说即占地又没用.

结论：

麦当劳，肯德基这种国际大型连锁均采用15寸的触摸屏而不会用15的屏幕原因如上。快餐客户不单要采用9－12寸的触摸屏，而且还要菜品按键和功能键想对多。

（三）必须具备的快餐功能

1、四行液晶中文客显

2、自定义功能键

3、自定义折扣种类

4、自定义付款方式

5、堂吃/外卖

6、赠送

     作为免费销售，还要统计的项目

7、口味

8、配菜

9、套餐

     套餐分三种

     固定套餐：

     可选套餐：

     可选＋固定套餐

10、钱箱查询

11、厨打

（1）什么是不丢单

厨房打印机如果断电，换纸等问题，厨打单不能从厨打出来。但是大部分收款机是这笔操作单，就此丢失了。还理直气壮的和客人说，谁叫你打印机报错呢。

这是完全错误和不负责任的行为。厨打换纸和报错是很正常的操作，不能有因为这个给客户带来不便和混乱。

正确的方式是：厨打一旦出错，马上从收款机的收据或者另外一部厨打备份出来，用人工传菜的方式临时传到厨房。总之，厨打单不能丢失。

（2）必需的厨打格式

A.小单：来

B.类整单：。

C.整单：

12、标签打印机

14、连接串口电子秤

（四）必须符合中式快餐的典型的四种流程的功能

1、下桌开单式：

客人先就座，服务员下桌开单结账。送手开单至款台，收款员录入收款机，同时连接厨房或者档口的厨房打印机出单。服务员（可不是刚才开单的人），按厨打单上面的桌号送餐。

评论：此方式适于店大，人均消费高，服务员多的快餐。（例如大成家，半亩园，嘉禾一品粥）

2、客人款台点菜交款，收款员给客人一个桌号立牌。客人拿立牌找座。厨打在各个明档打印该牌的菜品。服务员找牌上菜。

评论：经典的做法。（永和大王）

3、柜台开单服务员送餐：

客人先到款台点菜交款，收款机一次出两张小票。客人就座，将其中一张小票交于服务员，服务员取菜上菜。

评论：此方式适于店面中等，要求服务员训练有素，且服务员素质较高的店。（老上海城隍庙小吃）

4、客人自己取菜：

客人款台点菜交款，持小票到出菜口取菜。

评论：此方式最节省人工

详细说明应用流程：

收款机必备设置：

－系统档设定使用取菜号功能（相当于银行排队号）

－每张单子打印4位的倍高倍宽的数字1－999（前缀为收款机号）

－每收款员交班后，取菜号复位

第一步：

－客人款台点菜，结账。

－厨打直接出单，每张厨打小票上有自动生成的3位取菜号号(相当于银行排队号）

第二步：

厨房出菜按取菜号号叫客人取菜

第三步：客人对照收据上的取菜号号取菜

 如果是嵌入式触摸屏收款机样张如下：