为什么不要湿手拿收银机小票？
人们都说罐头食品吃太多不好，你知道为什么吗？一个很重要的原因，是大部分罐头的内衬采用了含BPA的涂层。一项研究表明，连续喝五天罐头汤的人尿液中BPA的含量是喝新鲜汤的人的12倍。
人们都说罐头食品吃太多不好，你知道为什么吗？一个很重要的原因，是大部分罐头的内衬采用了含BPA的涂层。一项研究表明，连续喝五天罐头汤的人尿液中BPA的含量是喝新鲜汤的人的12倍。
什么是BPA？BPA就是双酚A，英文名Bisphenol A，它是一种化工原料。在塑料制品的制造过程中，添加双酚A可以使其具有无色透明、耐用、轻巧和防冲击性等特性。为了防止酸性蔬菜和水果从内部侵蚀金属容器，它被广泛用于罐头食品和饮料的包装。奶瓶、水瓶、牙齿填充物所用的密封胶、眼镜片以及其他数百种日用品的制造都会用到BPA。
BPA有什么不好？BPA属于内分泌干扰物（Endocrine Disruptor），它可以模仿雌激素对人体的影响，干扰人体的内分泌系统。就像一把伪造的钥匙插入一个松散的锁里，当这些化学物质和雌激素受体结合后，它会在细胞核外产生替代的雌激素效应，导致循环雌激素的增加。
许多动物研究已经证明内分泌干扰物质（包括BPA）和肥胖症之间的关联。由双酚A诱导的雌激素效应已在动物研究中被证明改变了葡萄糖和脂质代谢。事实上，2006年，美国政府主办了一个关于BPA的科学文献的评估，38位专家在对几百个关于BPA的研究进行复查后，达成一致声明，指出“BPA在人体内发现的浓度与前列腺、乳房、睾丸、乳腺组织的变化，身体尺寸，脑结构和化学，实验动物的行为相关联。”
既然有这些顾虑，为什么不禁止BPA的应用呢？我们先来看看世界各国对BPA的态度：
世界卫生组织。主要监管机构和咨询机构的危害评估一致认为，基于可靠的数据，BPA的“未观察到有害作用剂量”（NOAEL）为5毫克/公斤体重/天。这是保守估计的人类（包括用奶瓶喂养的婴儿）的暴露量的500倍以上。在评估了接触低剂量BPA对健康，特别是神经和行为系统和幼儿的影响后，2010年世界卫生组织（WHO）专家小组没有建议任何新法规限制或禁止使用BPA，指出“启动公共卫生措施还为时尚早”。
美国的食品及药物管理局（FDA）。根据其最近的安全评估，BPA在食品中的现有水平是安全的。基于FDA正在进行的对科学证据的安全审查，现有的信息继续支持BPA在目前批准的食品容器和包装用途上的安全性。
日本。1998年和2003年之间，罐头业自发地在许多产品中用不含BPA的聚对苯二甲酸乙酯（PET）替换了含有BPA的环氧树脂衬垫。其他产品换成不同的环氧衬里，这种衬里使得迁移到食物中的BPA比以前使用的树脂小得多。另外，学校午餐用的聚碳酸酯餐具用不含BPA的塑料代替。日本风险评估发现，这些改变的结果是在罐头食品或饮料中几乎测试不到BPA，而在一项研究中日本人的血液BPA水平已经下降了50％。
中国。2011年6月1日，卫生部和其它五个部门宣布在婴儿奶瓶的生产中禁用BPA，以保护婴儿的健康。
诶？奇怪了，一边说BPA在人体内现有的浓度与不少疾病有关联，另一边却说BPA在食品中的现有水平是安全的，这是怎么回事？
原来，监管机构用动物做试验的默认方式是胃内管饲法，当他们把人类受BPA的影响也建立在这个模型上的时候，因为BPA直接通过肠系膜血管传输到肝脏，再通过肝脏的排毒后，在血液中的生物可利用性不到1%，显得危害性很小。可是如果换成舌下给药，BPA的吸收度和生物利用性（～70%）就高很多。也就是说，BPA通过肠胃的吸收可能很小，但也许还有其它的途径进入人体。
其中一个令人担忧的途径，是一般人不会留意到的机票、自动取款机收条和超市、便利店、快餐店、咖啡店里使用的收据（小票）。它们的共同特点是使用热敏纸。热敏纸是通过遇热后颜色改变来显示字体的，它的表面使用了大剂量的自由BPA（每克纸大约含20毫克的BPA）。 一项研究表明，在接触收据（小票）前使用洗手液或者其它护肤产品会增加BPA的吸收度，高达185倍，达到了可能导致肥胖、糖尿病、冠心病、不育症和癌症的剂量。
这项研究是模拟人们在快餐店里的常见行为：先用洗手液洗手，然后手拿着购餐的小票一段时间，再用那只手拿食物（比如薯条）吃。通过测试手上附着的BPA，他们发现在使用过洗手液后，仅仅几秒钟时间，就有大量的BPA从热敏纸转移到手上。比起干的手，BPA转移的速度高了几百倍。这是因为洗手液和护肤品（如肥皂，防晒剂，洗剂）含有“真皮渗透增强剂”，用于增强产品中活性成分的递送。这种增强效应导致了BPA在皮肤上的快速传递。传到手上的BPA通过皮肤的吸收和吃东西时舌下的吸收，导致了血液和尿液中较高的BPA含量。
所以，下次请你记住，一定要搽干了手才去摸收据。而且最好在可能的情况下，告诉服务员收据你不需要了。
