大数据普及化，餐饮企业数据联网迫在眉睫
随着数字化信息的发展，大数据呈现爆发式增长。2000年，数字存储信息只占全球数据量的25%，75%的信息存储在报纸、书籍、胶片、磁带等媒介上。而到2013年，全球总存储数据量达到1.2ZB，其中数字数据占比超过98%。数字数据的存储量以每三年增长一倍的速度增长。“现在人类每天创造数据的速度几乎超过2000年以前人类创造数据的总和。”彭雷举例解释说，“就在刚刚过去的一分钟里，Amazon产生了$203596的销售额，Uber产生了1389次驾驶，App Store上已有51000个app被下载，Google上出现240万的新搜索请求，Facebook有701389次账号登陆，Twitter上发布了347222条新推文。”信息数据化的程度在大幅提，数据的商业价值也在逐渐凸显出来。
餐饮行业，作为百业之首，其每年交易额超过3万亿，占据服务业的半壁江山，且增长速度高于GDP。彭雷回忆“百团大战”的情景，他表示，餐饮与网络的结合，即餐饮O2O(线上到线下)的模式应始于2010年团购的兴起，自此，餐饮O2O市场规模占总餐饮规模的比重逐渐增大。数据显示，2015年中国餐饮O2O市场规模为1615.5亿元，占餐饮行业总体的比重为5.0%，预计2018年餐饮O2O市场将达到2897.9亿元，在未来会有很大上升空间。
然后，餐饮O2O的规模增长源于C端消费者消费习惯的彻底互联网化。B端餐饮商户信息化程度极低，与C端形成显著不对等。彭雷介绍说，基于餐饮行业分散、从业者素质参差不齐等多种因素，B端餐饮商户的互联网渗透程度极低。一方面，B端内部系统横向难以打通。餐厅收银设备普遍脱机离线，供应链、点餐、收银、营销、等位等环节脱钩，各项账目数据分立，形成信息孤岛，这造成了餐饮商户内部多套系统并行，营运效率降低。另一方面， B端与C端消费者的纵向连接也难以打通。消费者智能手机里常用的微信、支付宝等app难以与商户的业务系统实时互动。彭雷感慨说：“如果餐饮营运是一张网，那么B端面临着横向、纵向各个节点断开的困境。客如云四年来不断整合餐饮数据，并不断挖掘其中的价值。”
挖掘数据价值，助力餐饮行业腾飞
实时捕捉供应链数据，采购、库存管理合理化。尽管不同地域的口味不同，但通过数据可以量化原料的使用数量。彭雷举例说，客如云可以计算出广州每人每年吃辣椒的数量。他介绍说，大数据分析使得餐饮商户更精准地预测餐厅销售情况、食材损耗及周转率，从而量化食材进购安排，降低资金占用率。此外，通过整合供应链，比如整合一条街上具有相同食材的商户，统一进货，增强议价能力，降低采购价格，进而降低成本。据统计，大数据可以帮助企业将对供应链问题的反应时间提升41%，供应链效率提升10%甚至超过36%，跨供应链的整合提升至30%以上。
数据选址，智能决策。改变以往商户凭经验选择门店地址的情况，大数据可以根据某商圈的营业数据、客单价进行预测，对开店选址给出精准建议 。此外，客如云与百度合作，通过地图数据构建分布热力图，进行可视化展示，找出人群密集、消费聚拢区域，为商家选址提供智能决策。彭雷告诉我们，通过大数据选择人群密集且服务范围未涉及的区域开设新店，对餐饮行业，尤其是快餐连锁店，是十分有益的。
提供个性化服务，实现业务增值。彭雷向我们展示了客如云的增值服务案例，并告诉我们，客如云通过分析顾客的消费行为数据，找出顾客的口味喜好、餐饮习惯和品类偏好等，给商户提供改进建议，为商家决策提供可靠支撑。
分析餐饮人效，提高餐厅盈利状况。彭雷表示，基于店内员工工作情况分析人效，可以优化店内运营效率，数据显示，大数据分析可以帮助员工日均多休息1个小时，翻台率提升7%，员工流失率下降12%，企业收益提升25%。
数据建模自动授信，跟进金融服务。客如云与钱包金服合作推出“低门槛、无抵押、纯信用、可分期偿还”的金融服务——分期付、流水贷，拥有近亿消费者以及消费者行为和信用分析，拥有超过上万家供应商和供应商的销售数据与信用分析。客如云通过数据建模分析企业盈利能力，获得比银行更充分的数据，在严格风控的基础上建立有效信用体系，提供企业金融支持，解决中小餐饮企业资金周转难和贷款难的问题，满足其扩大规模的需求。
多种营销方式，提高盈利水平。大数据给出消费者画像，锁定高消费能力的顾客，唤醒沉睡顾客，提升餐企的闲时利用率，提升利润。此外，彭雷介绍说客如云正在尝试跨业态的交叉营销，比如消费者在一家餐厅消费后，会被推送一家异业商户的消费优惠券，比如超市，且这些异业商户同处于一个商圈。彭雷介绍说，跨业态营销的验券激活率比单纯的单门店营销高出三倍。如果能够打通同一商圈的商户，会产生巨大的价值。
高效互通，助力B端商家进入智能化时代
作为新三板餐饮SaaS服务第一股，客如云为以餐饮为主的服务业商家提供软硬件一体、云端结合的SaaS产品，以移动互联网为载体，覆盖从预定、排队、外卖、点菜、收银、会员卡、优惠券、供应链等所有环节的O2O解决方案。
“四年来，客如云都在坚持做一件事情，就是为商家提供像iphone一样的智能设备。”彭雷说着，脸上露出自信地笑容，“在过去8年里，iPhone改变了消费者的消费习惯，智能手机让我们实时在线，高效互联。但B端商家缺少这样的智能终端，无法与消费者的智能手机进行双向的实时互动。客如云打造软硬一体的SaaS模式产品，希望如如Iphone一般真正带给服务业升级的机会，让消费者和商家的连接变得更加简单、高效和智能。”
彭雷介绍说，客如云将不断夯实产品、本地服务能力、第三方平台这三大壁垒，实现高效互通，助力B端商家进入智能化时代。据悉，客如云2017年还将目标锁定在国际市场。2017年1月5日至8日，客如云将出征美国拉斯维加斯举办的2017消费电子展CES，为正式进军国际市场打前站。
