从早期的现金到POS机刷卡，到近年来的支付宝、微信支付，餐饮门店的收银方式不断变革，传统pos机也在向聚合收银、智能管理的方向进化。

日前，记者走访了金百万烤鸭门店，从餐饮一线的视角观察餐厅收银方式的进化，并就此分析餐厅对于智能收银、聚合收银的真实需求。

从现金到传统POS机刷卡，再到支付宝、微信支付的普及，支付方式的多元发展，给用户和商家带来了便利，但同时也给商家带来了一些“幸福的烦恼”。

在金百万烤鸭望京南湖店（也称望京店）店长黄复广看来，像金百万这样较有档次的餐厅，在收银台摆上微信、支付宝，以及一堆POS机，不仅影响收银效率，还会显得有些low。

▲金百万烤鸭望京店，地处望京老商业区，客流量大
 

金百万烤鸭望京店，地处望京较为成熟的商业区，常常客流量很大，对收银效率的要求也更高。
 
从店面实际收银经历来说，如果客人有会员卡并在餐桌结账的话，收银员一般要拿卡到前台刷会员卡，再拿着会员价账单给客人核对，为了一张纸就要跑两个来回，效率很低；如果客人非现金结账的话，一般还得亲自去吧台，体验不好。
 
而作为连锁餐饮老店，对于服务和品牌的重视，往往让其陷入两难。

一方面，会期望通过新工具的引入来进一步提升服务质量和效率；

另一方面，又会陷入相对的保守。店长黄复广分享到，在2011年碰到过“野POS”（小牌子的POS），很多时候钱到不了账，造成不好的体验，这也让他对于引入新POS持更谨慎的态度。
 
在2016年10月，出于对长期合作伙伴美团点评的信任，加上黄复广认为美团智能pos的一些细节能够帮助他们提升效率，于是尝试采用。
 
在收银员武如霞看来，实际收银中，这款智能POS机有这么几个优点：

1、首先，不仅可以刷银行卡，还可以扫微信，扫支付宝，验团购券。还能外卖接单，对接百度糯米等，实现了全渠道的收银。

2、其次，每次收银结束，智能POS上实时弹出收银结果，也就完成了对账，不用再去后台去对，心里也比较踏实放心。

3、最后，客人在餐桌结账的话，拿着智能POS机过去，一次就可以完成收银，不用来回跑。
 
在店长黄复广看来，安全稳定是收银工具的基本要素，美团智能POS在此基础上，还实现了全渠道收银、对接外卖接单、方便团购验券，这是其在店面受到欢迎的原因。
 
数据能够说明问题，据黄复广分享，金百万望京店非现金收银大概占到六成以上流水，而美团智能POS在经过三个月的试用，现在能占到非现金收银的70%、80%。“现在微信支付，也是用这个POS去扫”，黄复广强调到。
 
除了这款智能POS，黄复广提到，金百万与美团点评有着长期的合作，包括外卖、团购、买单、店面呈现，美团点评也为其带来了大量的业绩的提升。在实际店面管理上，金百万还基于大众点评上的用户点评，对相关主管经理进行考核。
 
黄复广也希望智能POS在未来能够继续“进化”，“支付即会员”、“大数据立体营销”等功能更加完善，借助美团点评进行一体化的门店管理，提升餐饮效率。
 
而据业内人士分析，随着移动支付的变革和碎片化发展，以及商家日新月异的门店管理需求，智能POS聚合式的收银方式和智能可拓展的特性，使其更易受到大中型商家的青睐，未来将有更大的应用场景。