小型餐饮有这样一种忧伤。
互联网+时代渗透到餐饮行业之时，连锁品牌因有足够的资本支撑，搭载互联网的顺风车，成功调整了适合市场发展的方向及战略，获取了第一杯羹。但是，对于小众餐饮而言，因没有资本的支撑，对市场的趋势走向无法预见，导致相对落后于市场，只能等市场形成一定的格局，再摸索着进入市场，而这个时候，市场被瓜分的差不多了。
如何在这片领地逆袭？小型餐饮由此不停的在经营中摸索。互联网讯息万变，做对了选择，也能开辟一条属于自己的丛林小径。
环视目前的餐饮大环境，小型餐饮商家面临的主要难题：销量增长乏力，市场份额不断被侵蚀。
如何挖掘市场机会，实现销量逆袭增长?
首要完善的是店铺自身的营运，完成资本的积累。
有哪些方式可以让店铺增加营收，完成资本积累？
01
以单品爆款切入，多品类发展
最近两年，小而美的概念让很多店铺走红，他们打造一款爆款单品，吸引人流，把品牌曝光，很快在市场有了知名度，不过，很快也会在市场上消失了踪影。原因何在？不错，爆款单品是快速切入食客视野的好途径，不过，但它并不能让你走到最后，试想一下，时下食客挑剔的味蕾，绝对不是一款单品可以留的住，市场上每隔一段时间就会涌出新的特色餐饮店，流量很容易被吸走。所以，单品并不未来唯一的趋势，未来应该是多品类同时发展，可以以打造单品爆款作为切入，后续根据店铺的发展战略，不断创造新的餐品。
02
让餐饮系统焕发外卖平台价值
互联网+餐饮的顺应而生，用户的消费习惯和心态也有了很大的转变，越来越多的用户喜欢在网上订餐，外卖平台成为了线上销售的重要根据地，这毋庸置疑。但是一个能带来附加增值的外卖平台，才会给你的店铺带来效益。怎么理解附加增值的外卖平台？它不仅为店铺接单，还能间接对店铺品牌有塑造的作用。行业内都会清楚，与外卖平台搭建合作之初，会存在一些情况，比如在繁忙时段，造成订单漏单，掉单不说，店铺口碑也变差。而整合餐饮系统，能焕发外卖平台的价值。互联网餐饮系统统筹全局，融合外卖平台，打造餐饮O2O营销闭环。对于小型餐饮，打好外卖这一战，变很重要。
03
利用粉丝经济，搭建社群
玩转粉丝社群经济，是小众餐饮转身品牌IP的有效路径之一，也是不可或缺的营销场地。
时下获取用户的成本虽不断增加，但粉丝社群却大大降低了成本，利用粉丝社群，给店铺输送流量。把到店消费的食客，成为店铺粉丝。把店铺自身可调配的资源作为营销奖励品，比如，成为扫码进群者，赠送小吃，选定某款商品免单等。
一旦建立自己的粉丝群，就一步步培养自己的品牌，通过活动来增强粉丝的黏性，提升店铺的复购率，让粉丝来为你店铺代言。这样的获客成本不仅变低，营销也会有显著成效。
