有数据显示，中国 SaaS 市场占全球的比重从 2017 年的 5.5% 预计将增至 2020 年的 9.4%。 2017 年国内 SaaS 行业市场规模为 168.7 亿元，增长率为 32.3%，未来几年预计将保持 30% 以上的增长率。在新的SaaS如火如荼的抢占市场过程中，传统的餐饮服务商也没有坐以待毙，有财力的大公司纷纷开辟新的SaaS产品线，或全力转型为线上线下一体的服务商。未来，融合与跨界将成为行业常态，SaaS 企业为打造生态将不遗余力地走向平台化，而数据价值开始为更多企业所重视，必将变革整个行业的商业模式与发展思路。
传统餐饮软件对于餐饮企业的应用在每一个业务环节都是独立运用，例如POS系统和CRM、供应链软件都没有形成一体化应用。它对于餐饮企业提高效率有一定的价值，但它是基于传统餐饮经营结构的低层次提升运营效率。
SaaS餐饮软件系统代表着未来的发展方向，主要有两点：首先是所有的业务环节打通，成为一体化管理系统让商业模式发生变化，提升整个行业的结构效率；其次是将传统软件数据的本地化信息孤岛转向在线化的互联互通，让大数据可以抽离出来做许多增值产品的重要基础。
以下从产品、人才以及公司运营等几个方面介绍一下传统餐饮软件与SaaS餐饮管理软件的区别。
1、首先，产品层面最重要的差别在于技术架构上的变化。传统餐饮软件都是架构在本地，而SaaS软件架构在云端，这一技术上的重大区别导致了后续一系列传统软件与SaaS软件的重大区别。
2、正是因为有了这个基于互联网云端技术的变化，与传统软件相比，SaaS餐饮管理软件在功能上具备了不断更新与完善的特性。
3、由于技术架构云端化的这个特性，使得SaaS餐饮管理软件可以服务于大量的餐饮商户，商户越多，软件的价格就会越便宜，软件本身的价格可以趋向于零。
因此，SaaS软件与传统软件相比，价格上有非常大的优惠，特别对于连锁餐饮企业，之前传统的餐饮软件为连锁餐饮企业服务的报价动辄几百万、几千万，这是很多小门店、大连锁的餐饮企业所不敢想象的。但是SaaS软件产品不仅仅有产品，也有服务，两者缺一不可，而服务是不可能免费。
4、传统餐饮软件与SaaS餐饮管理软件还有一个重大区别体现在服务方面。传统软件所谓的服务仅仅限于对系统的维护，而SaaS软件的互联网化特性，使得在服务方面引入了运营的概念，也就是不光保证系统的正常使用就行了，在如何用好软件、用好系统提供的众多在商业模式、运营模式、管理模式方面的运营服务。
当然，这些服务不一定是SaaS软件公司提供的，有可能是基于SaaS的生态开放系统上的伙伴提供的服务。开放，连接，以及由此带来的深刻变化，也是传统餐饮软件无法企及的，也是SaaS软件的重大特性之一。
5、安全方面的区别。本来SaaS软件最容易受到商户质疑的特性就是其安全性，总是有人直观地认为SaaS软件在云端，数据安全没有传统软件强。其实SaaS软件由于在云端，且为众多的餐饮商户服务，因此对于数据的安全性的考量远远高于传统餐饮软件。
6、客户群体也在发生悄然的变化。传统餐饮软件的客户群体往往都是一些规模较大、实力较强的餐厅，随着中国餐饮从高端餐饮向大众餐饮的结构性转型，小型餐饮、小门店大连锁餐厅逐步成为主流，SaaS软件用较少的费用满足了连锁餐饮企业的管理需求，使得那些小而美餐饮门店都可以承受SaaS化的餐饮管理软件，这的确是因为技术进步带来的巨大变化。
7、走向大数据与智能化。传统餐饮软件在各个业务环节大多是孤立的，无法联通的，收银、会员、库存、供应链、办公、财务、人事等系统往往都是各自独立的，无法统一，要进行数据挖掘困难重重。
SaaS餐饮管理软件，由于其云端化的特征，不仅仅自身的业务系统可以完全打通，覆盖全部餐饮业务环节，而且由于互联网的开发特征还可以与餐饮产业生态链上的业务系统打通与数据共享，可以形成以餐饮管理系统为核心的大数据体系，这是未来餐饮行业走向智能化的唯一基础与前提，SaaS可以通过搜索服务、数据分析与挖掘服务、预测服务等实现餐饮业务的智能化服务。
8、从产品层面上升到公司层面，首先是传统软件与SaaS软件对人才的要求不一样，人才结构发生了巨大的变化，传统餐饮软件形象地说法是往往5-6个人、7-8条枪就可以支撑一家公司，因此传统餐饮软件保守估计在全国一定会有5000家公司。
而SaaS餐饮管理软件因为对云端技术要求的提高，特别是对海量数据大规模同时并发且系统必须保持持续稳定的需求，对系统的架构、数据库的结构要求以及软件的质量要求提升到从来没有过的高度，因此技术门槛大大提高，这背后实际上就是对专业人才的要求大大提高。这就是为什么是传统餐饮软件很难直接转型到SaaS软件的重要原因。
9、随之而来的就是公司发展模式的区别。SaaS软件对资金的需求大大提高；传统餐饮软件之所以可以有数千家可以生存，就是因为小公司可以通过卖软件直接盈利，但是对于SaaS餐饮软件来说，前期对技术、人才的布局需要投入大量的资金，对于公司来说融资能力成为生存与发展的关键能力之一，这也是传统餐饮软件与SaaS餐饮软件的重大区别。
就是说传统餐饮软件是以卖软件为生，而SaaS餐饮管理软件公司则是以为餐饮企业提供大数据、云计算为基本特征的智能化增值服务为主要内容的互联网服务商，两者的业务内容与发展模式有根本区别。
绝大多数餐企其实都不了解数字化工具以及其背后带来的价值，大都需要餐饮服务商面对面去介绍、演示和交流，才能完成价值陈述和产品交付，早期市场的教育成本非常高。
餐饮SaaS的趋势：数据化、智能化
以SaaS餐饮软件为代表的餐饮信息化企业也在进行整合。在不断的兼并与收购下，传统餐饮软件有四五千家的市场格局将永远一去不复返。餐饮和餐饮服务商都在经历大整合，集中程度的提升意味着产品质量优化、服务水准提高、整体实力增强。
从餐饮互联网的发展历程来看，它已经走过的发展阶段：由早期基础信息化工具如传统餐饮软件，到B2C营销平台通过网聚消费者的力量为餐饮企业服务，以及以SaaS餐饮软件为代表的B2B企业通过微信自助点单、聚合支付、会员储值营销、供应链流程管理等进入餐饮企业内部升级业务模式。2018年的方向是大数据和智能化应用。
“新零售”时代下，云POS未来发展八大趋势
云POS作为移动互联网云服务的智能终端,可实现银行卡刷卡、二维码扫码支付、卡券核销、营销系统管理等多种功能的解决方案，是一款功能齐全的软硬一体化的互联网POS。云POS未来的发展趋势有以下方面：
1. 跨平台：目前，跨平台其实已经不能说是趋势了，而是正在进行。但仍有部分的云POS厂商只提供安卓的客户端，限制了用户的选择。可以提供多个主流平台的客户端，让用户无论是windows系统、安卓系统还是IOS系统都可以使用，提供相同的用户体验。
2. 服务融合：依托云POS，多种服务会进行融合。未来云POS在自身的零售管理、店铺管理等业务管理的基础上，会融合移动支付、订货服务、便民服务、营销服务等多方面服务。在互联网的基础下，以往POS行业无法提供的服务，现在都能融合到一起，以往只有大中型商户才能享受的服务，现在小微商家也能得到。所以服务融合也是趋势之一。
3. 普及化：目前国内在零售和餐饮行业有6700万家的商户，其中70%没有使用任何信息化系统，包括最基本的收银软件，其中很大一个原因就是投入成本很高。大多数的产品和服务在价格亲民时，才能广泛赢得用户。基于云POS成本低、快速部署、易用易维护的特性，能够起到大量普及的作用。
4. 多元化：未来是一个多云的局面，大部分的小微商户会选择公有云的方式，因为它成本最低，上规模的连锁客户可以搭建自己的私有云，全盘自己掌控。也可以有混合云的方式，私密数据是可以放到私有云里面来，但是业务运营及计算可以用到公有云广泛资源，数据和运营，做一个分离，兼顾公有云和私有云两者的好处。所以未来多云化也是一个必然趋势。
5. 开放：云平台是开放的。现在无论是财务系统、CRM系统、ERP系统、HR、OA系统很多都是云了，云POS厂商可以专注做好我们自身领域的东西，其他的专业服务我们可以跟其它云系统服务商去对接。
6. 按需付费：云POS可以做到按需付费。90%常用的功能可以作为基础功能收取低廉的费用，对于一些高级功能用户可以按需选择使用，并支付相应的费用，还有一些增值服务可以开放出来给到第三方经营。所以按需付费不仅是趋势，而且对用户来讲也是一大实惠。
7. 无纸化：随着云POS的发展，无纸化也是可以实现的。现在系统内的单据，如出入库单、采购订单，包括会员卡，在未来都可能电子化。可以通过自身的APP、电子屏幕、社交工具进行流转和展示，逐步可以达成无纸化的目标。
8. 售后服务在线化：现代年轻用户都是在互联网这个时代长大的，自主学习的能力比较强，用户可通过在线帮助中心自主完成使用学习。同时，厂商跟服务商可以建立一个在线服务平台，由本地服务商及厂商为用户提供在线服务，双重的服务模式可以解决用户90%的售后服务的问题，提高效率，降低成本。
