降本提效,是餐饮行业里永恒不变的话题,而在互联网时代,通过智能化软件技术来降本提效更是一个不可逆的趋势。
那么,在当下散且乱的智慧餐饮发展格局中,谁能给SaaS服务商赋能,打造一条餐饮行业的信息高速公路?
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智慧餐饮系统不再“智慧”
餐饮商家受挫
收银员在前台忙成一团,顾客排着长龙等着结账,每到饭点,这样的情形曾在全国大多数的餐馆上演。
前两年,智能POS开始兴起,排队长龙一去不返。顾客可以微信、支付宝扫码付款。服务员只需要引导消费者结账即可,客人直接离桌,减少了排队等待的流程。
然而,餐饮人林灿却在智慧餐饮系统上碰了壁。
2年前,他的火锅门店刚开业不久,便接入了当地一个餐厅智能软件,但是很快林灿就发现,这家收银系统不能兼容所有的点餐支付端口,顾客买单依然很不方便。
直至去年底,店已经开了好几家,这个问题依然没有得到解决。
“我们是小县城,做餐厅智能软件的服务商不多,而且大多都比较单一,根本没有办法满足门店的发展需求。”林灿很是无奈。
其实,林灿的遭遇并不是个例。目前传统餐饮软件由于规模特性,普遍存在以下几大问题:
①传统软件服务系统更新速度慢;
②传统软件的收费模式多数采用一次性收费的模式,后续维护服务质量低;
③系统间的流畅程度特别差,收银产品、会员产品、供应链产品等各个模块相互割裂,形成信息孤岛。
“随着中国餐饮行业服务能力的门槛越来越高,单一的餐饮软件业务已经很难赚到钱,餐厅需要有品牌、可信赖、体验好、本地化的服务团队,而且只有和平台完美对接的收银系统才能给餐饮商家带来更好的服务体验。”美团点评生态业务部相关负责人告诉记者。
据了解,为了进一步完善餐饮生态系统,全方位提高餐饮商户效率,美团点评在提出“互联网下半场”以来,开始加大对餐饮行业B端的布局力度。
2017年,美团点评已经在全国180个主要城市,通过直营的方式开展SaaS收银业务,组建了一支专业化团队,基于餐饮商户所需各类软、硬件系统,一站式解决商户所需。
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传统代理商转型
餐厅员工少了,效率反而提升了
和林灿相比较,在四川广汉开川菜馆的李老板就幸运很多。
刚开始,李老板的川菜馆也是采用传统的点单方式,服务员每天要拿着手抄单跑到二楼下完单,再回到一楼手动录入,加之还要兼顾外卖单,每到用餐高峰期,十几个服务员都忙不过来,导致堂食和外卖的体验都很不好。
而且,每天营业结束后,他们还需要安排人员去核销外卖订单,人力物力浪费不少,效率还很低。
“幸好,我们的餐饮服务商及时做了升级。餐馆换了美团收银以后,很多顾客都说我们的服务质量提升了很多。”李老板很是高兴。
今年年初,川菜馆原先的软件服务商升级为美团的餐饮SAAS渠道5S服务商,包含川菜馆在内当地十多家餐厅,都舍弃了原有的旧系统,换上了美团点评智能收银系统。
“无论是APP点餐、收银机点餐还是自动扫码点餐,美团点评智能收银系统都通过一键下单完成。加之收银系统与美团外卖系统的数据互通功能,新系统着实为餐厅简约了流程,提升了人效。”刚刚换上美团点评智能收银系统的李老板,便尝到了智能系统带来的甜头。
以前,川菜馆的所有外卖订单,都需要服务员用一台专门的机器去接外卖,还要在营业结束后核销订单。如今,使用美团收银后,可以和美团外卖无缝对接,订单自动录入系统、直达后厨,省了中间的人工环节,既准确又高效,再多外卖都能应对自如。
“现在餐厅减少了一半服务员,每天接待食客将近800人,依然不会出错,人工少了,效率反而提升了。”
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餐饮软件商大混战
谁为4万亿餐饮市场建立行业标准?
前段时间,艾瑞咨询发布的《2018年中国智慧餐饮行业研究报告》中提出的SaaS化服务商需与平台打通方能实现价值这一观点。
然而,据国家统计局公布的最新数据显示,2017年,餐饮收入将近4万亿元,比上年增长10.7%。与行业高速发展相对应的却是,600万商户正在使用智能餐饮ERP软件的占比却不足10%,享受相关售后服务更是不足0.5%。
这个庞大的市场,正在等待有实力的智能餐饮云ERP和SAAS服务商前来开发,并建立相关行业标准。
据了解,日前美团点评宣布2018年将重点面向全国2000个城市招募服务商,推动以美团点评SAAS收银软件、硬件及技术服务为基础的5S服务商体系,协助传统单一产品代理商升级为5S服务商。
美团点评“5s服务商”到底是什么?成为美团点评5s服务商的标准和盈利点是什么?
1、美团点评“5s服务商”
2014年开始,一大批参与者涌入智慧餐饮行业,全国服务商多达上千家,包含传统软件企业转型、SaaS化服务商、营销服务商以及互联网平台。不同参与者在资源、模式、产品等方面各有优劣。像传统软件企业转型,虽然积累了多年的行业经验,但转型慢,内部调整过程长,盈利收到极大影响,以至于使得传统软件代理商和餐饮商家处于进退两难的局面。
而5S服务商,全称为美团点评5S授权服务商,是一种集销售(Sale)、零配件(Sparepart)、售后服务(Service)、信息反馈(Survey)、长期共同发展(Sustainable)五位一体的销售服务企业。
基于强大的美团点评完整业务链条,即餐饮2B六大赋能(IT、经营、营销、金融、供应链、物流)所涵盖的产品、业务与服务,美团点评5S服务商可以为餐饮商户提供优质的本地化、一站式服务。
2、代理商也是服务商
目前,单一软件企业面临着成本高、盈利难、数据价值有限等几座大山,再加上入局者众多,智慧餐饮行业的竞争已经十分激烈。
以往,传统的SaaS服务都是按月收费的模式,然而这种方式目前还难以被众多中小餐厅老板接受,维持庞大的地推团队持续需要资金,更是长期的负担。
很多企业声称可以通过增值服务、数据服务等方式获得收入,但事实上单一软件厂商能够沉淀的数据维度有限,通过此类增值服务要实现企业的长期运营发展路径艰难。
而5s服务商不只是美团点评的某一个产品、业务及服务的代理商,除了通过代理美团点评SaaS软件及相关硬件设备,售卖后赚取产品差价外,服务商还可以通过为餐饮商家提供售后维护来赚取利润。
此外,5s服务商还能获得美团点评的后端支持:
①专业的团队技术提纲餐饮店铺IT系统集成化培训;
②专业的销售导师,结合当地市场情况为服务商销售团队传授美团点评销售经验;
③专业的市场指导,通过美团点评平台数据分析与运营经验,为商家提供新的机遇。
“未来,100%的餐厅都要接入互联网,都要数据化。”
的确,在互联网基础设施发展的推动之下,未来的餐厅经营将变得更加依赖大数据思维,而美团点评的“5s服务商”不仅解决了单一产品代理商的痛点,还能进一步完善餐饮服务体系和生态系统,同时满足了传统软件服务商升级和全国数百万的餐饮商家的需求。
结语
据了解,从团购、信息评价以及外卖业务,美团点评已经积累了超过500万商户,月活跃用户超过1.8亿。
作为全球最大的生活服务平台,美团点评对餐饮行业的渗透度越来越高,已然成为行业改造和进一步推进互联网化标准的领头羊。
美团点评相关负责人告诉记者,美团未来会考虑将服务商的收入与餐饮商户流水挂钩。智慧餐饮生态系统的蓝海将现,你会来吗?
