数据显示，2017年中国餐饮业的收入超过3.9万亿，同比继续保持两位数增长，达到10.7%左右。随着互联网对餐饮业的深入渗透，餐饮业“线上+线下”融合发展态势显现。
在新餐饮时代的背景下，餐饮外卖该如何突围， 如何利用大数据为企业变现。
2018年餐饮行业到底发生了什么，觉得最大的变化是什么?
现如今的餐饮行业变化很大，整个传统餐饮通过技术IT服务，把外卖作为一个增量市场来增加自己的收入。而外卖只是一个起点，现在发现越来越多新的科技，比如人脸识别，各种智慧餐饮方案等，最终，会演变成餐饮企业如何利用新科技来达到他最终的目的：增加收入。
但是客来云智能餐饮系统小编觉得这个过程，很多餐饮企业不太知道怎么利用新科技，比如要用新科技跟原有传统的餐饮系统打通，这是很困难的。因为每一个新的产品应用出来，有很多数据跟旧的收银系统、配送系统等没法打通。所以，核心在于如何把数据融合在一起。
未来不仅仅是餐饮行业，新零售也是一样，如何很好利用数据来经营他自己的业务是必须思考的问题。届时，不一定会有一个很大的餐饮系统统领市场，但是会出现一些在某个细分领域做得很专业的系统。而这些细分领域的系统，就需要一个我们讲的“中台”把它串联起来。未来的整个餐饮行业发展下去，就会变成先把数据打通，然后利用数据来经营他自己的生意，也就是数据营销。
新餐饮与新零售，如何实现业绩增长？
热辣生活：超级大单品+零售+外卖
定位策略：麻辣诱惑是一家“麻辣口味”品类的餐饮集团，作为一道堂食菜品，麻辣小龙虾的销售一直不温不火。
热辣生活从麻辣诱惑旗下独立出来，拥有实体门店和外卖，主攻“中国小龙虾外卖第一品牌”。
营销策略：纵向一体化+品类区隔+选品策略。
目前的中国小龙虾产业规模，现如今已经高达2000亿，小龙虾是中国餐饮行业可遇而不可求的具有互联网社交属性的超级大单品。
热辣生活的成功策略是无法复制的，热辣生活敏感地抓住了这个历史性大风口。
五芳斋：传统行业+互联网+米业价值链
定位策略：在用户认知中，黑龙江五常大米应该是中国最好吃的“米”。五芳斋应该等同于“粽子”。二者明显品类不同。
然而，五芳斋敢于大胆突破，采用逆向思维模式，把中华老字号的价值内涵浓缩定位在中国最好吃的“米”，力争做中国米业的第一品牌。
营销策略：全面互联网化+品类重度垂直。
五芳斋组织体系全面实现互联网化，正在建立以用户为中心，以产品经理为驱动，大平台小前端的全渠道运营模式。管理层把有限的精力与资源都集中到“品牌、技术、渠道”三位一体的战略中来。其中，米业价值链是重中之重。
