据一些数据反映，在国内可能有70%以上的餐企，在社保缴纳方面是不合法的，一是交保人数不够，有些该交的没有交；二是缴费基数不对，例如一个月工资5000块钱，核定基数的时候企业报的往往是2000多元。餐饮业基层人员社保远远不够，这里从餐饮行业火锅龙头海底捞IPO招股书中，可以看到它补交了过去三年的五险一金合计人民币8800多万。火锅龙头老大尚且如此，一些中小型餐企更不用说了。
对一家餐饮行业门店做测算，原来一年有五六十号的员工，一年净利润差不多两三百万，前提是大概20%的员工按照最低基数交的社会保险那如果现在要完全合规来做，所有员工全部足额交五险一金，企业成本一年增加差不多150万，利润只剩下50-100万。
对于那些从来不给餐饮业交纳五险一金的老板来说，用人成本就更是大大提高了，这样下去餐饮企业想要生存下去就只有两种方法提高客单价，二是从原材料上省，从用人成本上省。
一 提高客单价，通俗来说就是给菜涨价。之前我们也分析过，中高档餐饮在国内情况并不好，是接二连三亏损和倒闭，消费降级的情况下生存比较好的都是中低档餐厅，而这些餐厅的消费客户对于价格非常敏感，一旦涨价客单量就会下降，可行度很低。
二 从原材料上省，刚爆出河北一家自助餐厅用4元一斤的鸭肉充当牛羊肉，采用低品质原材料意味着本就不怎么样的食品安全更差了，而且菜品味道变差，对餐饮店更是致命的，不可行。
三 从用人成本上省。你可能会说，本来我们服务员就不够，高峰期很忙，现在还要省人手，可能吗？
可能啊！服务员做什么！零距无人餐厅能够替代他80%的工作，点餐、结账、送餐这些可以全部由客户自助完成，而服务员只要做好前厅清理，处理投诉就可以了。
这样每店至少可以省2-5人薪酬支出，当然零距无人餐厅也不会让你交社保。
零距无人餐厅是怎么为老板省钱呢？
在零距无人餐厅里没有纸质菜单，点餐员、收银员统统没有！客人在餐馆里就像在家一样，想吃什么自己点，吃完擦擦嘴巴拍拍屁股就可以走了。严格说起来，客来云“无人餐厅”也并非除了顾客外，连一个人影都看不到。毕竟，当顾客有需要的时候，还是可以一键呼叫服务员的。所以，客来云“无人餐厅”真正的意思，是你尽可以全程选择不跟餐厅的服务员等各式工作人员见面，尽可以选择不被打扰的美好———如果服务员站在你身边是一种压力和打扰的话。换言之，要是觉得不满意，还是可以把餐馆管事的叫出来“数落”一番。
总体来看，无人餐厅的出现是多方面因素共同作用的结果，这既是科技迭代的体现，更意味着直接的成本压缩。有人估计，由于没有服务员、收银员等人工成本，无人餐厅的成本大约只有传统餐馆的四分之一。成本降低老板的利润就更大了。
