带着这些疑问，记者采访了本届展会的负责人夏总，请她聊聊展会的相关情况。
记者：我们知道本届展会的主办方是东方美食文化传媒集团，东方美食是一个什么类型的媒体？都有什么具体业务？
夏总：东方美食集团是一家有30多年历史的专业餐饮媒体，旗下的《餐饮经理人》和《烹饪艺术家》杂志已经成为目前国内发行量最大，历史最长、影响力最广的专业餐饮杂志。30多年来，东方美食致力于推动中餐业的发展，努力打造中餐这个世界级品牌，全心全意为广大餐饮人服务，在中国餐饮业树立了良好的口碑，成为广大餐饮人的良师益友。我们除了现有的媒体优势以外，还在餐饮技术和管理培训、餐饮市场考察、食材厨具展会等领域发力，已经形成了自己的独特品牌。特别是已经举办了多届的餐饮采购大会，以其专业性、实用性、丰富性，引领当今餐饮潮流，吸引着众多餐饮人和食材厂商的参与，已经成为北方最具影响力的餐饮展会。
记者：东方美食的餐饮采购展览会与同类型的食材展有什么区别和优势？
夏总：我们的优势首先基于30多年餐饮媒体的底蕴。与国内众多知名餐饮企业形成了很好的互动关系，只要你能说出名字的大型餐饮连锁企业，基本都是我们的会员，并陪伴我们一起成长，我们也见证了这些餐企的进步和发展，没有比我们更加了解中国的餐饮企业，也更加了解中国的餐饮人。其次，在30多年的餐饮报道中，我们对餐饮发展有一个基本正确的预判，很多流行菜式和经营理念，都是通过我们最先发布，然后在全国流行。这种前瞻性，让我们有底气把握国内餐饮的脉搏，更知道餐饮企业需要什么？餐饮人最缺少什么？再次，我们的另一个优势是在展会现场举办多场美食大赛，在大赛中，很多食材都是参展商提供的，而参赛的选手都是经过层层选拔，优中选优的项尖厨师。厨师现场检验食材的好坏，餐厨设备的优良，可以进一步提升参展商的影响力，也是给他们做了一个活广告。最后，在展会上的多场论坛，也是其他展会所没有的。我们邀请餐饮界、食材界、餐厨设备界的知名品牌的创始人，还有知名餐饮人现场发声，与参会者一起探讨当今餐饮发展趋势，找到并解决餐饮企业发展的痛点。
记者：东方美食的展会一直都引起参展商的青睐，听说一位难求。你们对参展商有什么要求吗？参展商会得到什么实惠？
夏总：我们对参展商的要求还是很严格的，因为我们要对前来参观的餐饮企业负责，一定要把当今最好的食材和最好的餐厨设备介绍给大家，因此，我们首选品牌大、口碑好、有信誉、在行业里有影响力的企业参展。参展商来参展，我们会提供更多更优的服务，同时让参展商得到更多的实惠。比如给老客户一定的价格优惠，并可以优先选位置。我们还会邀请国内众多主流媒体对参展商进行现场采访和直播，最大限度发挥媒体的传播作用，让参展商多“暴光”，进一步提升参展商的品牌价值。另外，我们的展会来的都是专业观众，不是餐厅老板，就是厨师长，或是食材经销商，因此，现场成交的概率非常高。我们对往届的展会进行过调查，成交率达到80%以上，这是一个很惊人的数字。再有，我们的美食大赛在同一场地举行，在观摩的观众和参赛的选手中，有很大一部分是来寻找好食材和好设备的，这些人不会放过这次好的机会，一举两得。还有就是通过这次参展，可以结交更多的朋友，使自己的人脉更广泛，更具价值。我们在前期招商和展会过程中，也有一些针对参展商的各种活动，比如现场抽大奖，大奖有可能就是下一届的一个免费展位。再比如组织一些对接会，让餐饮企业与食材商面对对交流。总之，我们一定要服务好参展商，让参展商一定要有业绩，有成交，不虚此行。
记者：明年的展会与今年相比有什么亮点？
夏总：我们成功地举办了两届展会，也积累了一些经验。明年的展会我们在原有的基础上进行了创新和改革。首先我们增加了展会面积，达到20000余平米，比今年增加了近一倍。其次参展商的实力也有所提升，特装展台比例增加了不少，而且国内外知名品牌的参展热情也提升了，今年参观完我们展会直接在现场就预定2019年展位事宜。再次，参展品类的规模进一步扩大，包括肉禽类、水产品、火锅料、预制食材、面点、调味料及餐厨设备等基本覆盖了餐饮业全产业链。最后，参观人群也有变化。明年，我们邀请全国34个菜系的92个流派的代表厨师全部到场，观众人数和专业度得到了很大的提升。观众越专业，对参展商有利，成交量才会大涨。其他的亮点还包括设置媒体采访专区，让更多的参展商出镜，并在会后还要对参展商进行后续延伸报道。还有在论坛区对特色食材进行现场评比，选出本届展会最受欢迎的10种食材，主办方将进行表彰和奖励。同时选出10家诚信食材生产企业，做为东方美食的战略合作企业。
记者：明年展会的招商工作正式启动，您介绍一下这方面的情况。
夏总：我们的展会以服务广大餐饮人为主要目的，努力打造“中餐”这个世界级品牌，它包括菜肴品牌和食材品牌两部分。食材品牌是菜肴品牌的基础，是餐厅采购的首选，我欢迎广大食材品牌企业参加我们的展览会。现在招商工作正有序进行，我们本着先到先得的原则，越早付款，越能享受更多的价格优惠，越早付款，可以优先选择展位的位置。同品类展商如果过多，我们也会进行一些选择，确保参展商的利益最大化。大家可以在我们的杂志上，微信公众号上，官网上进行咨询，我们的工作人员24小时接听你的电话，我们期待您的来电。
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