在这一次火锅节中，渝味晓宇作为正宗的重庆老火锅可谓是赚足了眼球。除了品牌获得了“重庆特色网红火锅”的称号之外，创始人张平再次凭借自己对于火锅的坚持，那一颗传承正宗重庆火锅的匠心获得了火锅协会的认可，被授予了“重庆火锅匠人”这一无限荣耀的头衔。
对于大部分人来讲，这或许是技术和味道的认可，但是对于张平来讲，“火锅匠人”则是他一生的羁绊也是一辈子的幸运。
1997年，张平和妻子在枇杷山正街搭起了这家仅仅只有四张桌子的火锅小店。张平日复一日对于火锅底料的钻研，街坊四邻对于张平夫妇无私的帮助，让这家原本残破的小店变得温馨且富有无限活力。
张平夜以继日地研究火锅底料，选取每一味珍贵的原材料，石柱的辣椒、汉源的花椒、河北大厂的牛油以及郫县的豆瓣和黄口的老姜，五种原材料在锅中的融合，展现出不仅是火锅的“包容万象”，更是张平对于生活的容纳态度。而且无论是窘迫的过去还是辉煌的现在，张平都始终坚持用最优质的原材料熬制最正宗的重庆老火锅!
“要做，就做消费者喜欢的味道，要做，就做能够传承重庆的味道”，渝味晓宇二十多年来的发展，从一家四张桌子的小店到如今遍布全国二十多个省份，两百多家门店，甚至在香港、澳门等地区也新增了门店，消费者的认可无疑就是对张平这一颗火锅匠心最好的礼物。
重庆，我们都知道，依山而建名“山城”，云轻雾重曰“雾都”，在这座城市里，火锅承载着重庆人的性格，诠释着重庆人的生活，重庆人对于火锅的执拗，你难以想象，无论是炒料还是选材，重庆人在做事方面都有着自己独到的态度!
“一口火锅传承天下，一颗匠心砥砺坚守”，“ 火锅匠人”张平亦是如此，他用火锅诠释了另一种刚毅的人生，也让正宗重庆味道真正走出了重庆，走向了国际!而此次，第十届重庆火锅节对于张平“火锅匠人”的头衔认证，笔者只想说四个字：实至名归!
