随着新一轮科技革命和产业变革发展，作为成都新一轮规划确立的成都新经济活力区，成都高新南区加速聚集了一大批新经济新业态，涌现出一批具有标志性、引领性的新经济项目。近日，一家顾客可以刷菜结账、刷脸支付，连手机都不用掏出来的“智慧餐厅”在天府软件园悄然出现。
上班族在天府软件园大米先生用餐后刷菜、刷脸结账付款。
近日，记者走访这家大米先生和口碑合作的“智慧餐厅”时发现，两套“免排队利器”的出现，是一次将图像识别技术应用于中餐厅结账支付的成功实验。从成都高新区首店出发，这样的智慧餐厅还将迅速开出100家，覆盖成都、重庆、武汉、长沙等地。
九成顾客自助结账
平均结算时长仅7.9秒
上午11点过，天府软件园A区的大米先生迎来了一天中的营业高峰。不断涌入店内的顾客却没有“打拥堂”，选菜结账的队伍流动很快。
这一切都得益于餐厅的“智慧”。
记者在现场看到，顾客将选好菜品的餐盘放在专门的“智慧收银台”上，拥有图像识别技术的设备便立即识别出菜品的种类及总价，顾客再通过旁边的刷脸支付设备即可完成支付，整个过程不过数秒。
大米先生虽然人很多，但是排队流动很快，扫菜自动结账比人工结账更节约时间。”在这里用餐的帅女士是软件园的一名上班族，在她看来，菜品质量的可靠和用餐流程的先进，是大米先生受到软件园上班族青睐的重要原因。
餐厅店长李丽告诉记者，每个工作日的中午11：30-12：30是一天当中最繁忙的时间，根据我们测算，这一小时内我们要接待500多名客人。”经过一个月的运营，这家智慧餐厅在中午用餐高峰时段，自助收银比例已高达90%，平均结算时长为7.9秒。大部分消费者已经习惯使用付款码结账，但是支付宝推出的支付宝蜻蜓收银设备进一步解放了顾客的双手，今年以来支付宝扫脸支付正在被年轻人快速接受，在大米先生门店，扫脸支付平均支付时间比扫码支付还将缩短3秒左右。
新技术催生新业态
图像识别技术探索餐饮界更多可能
智慧餐厅的出现，很大程度得益于图像识别技术的日益成熟。中餐菜品丰富，形态各异，对图像识别技术的要求更高。据大米先生品牌总经理朱江介绍，经过长时间的“学习”，智慧收银系统的识别准确度已经非常高，超过98%，基本能够识别大米先生推出的各色菜品。如果确实出现识别出错的情况，旁边也会有工作人员及时纠正。
在提升效率的同时，智慧餐厅更将人工智能和大数据的优势相结合，提供智能营销服务。通过结账情况统计，能让餐厅知道每天有多少人来就餐，最受欢迎的菜品是什么，怎么组合才能获得更高利润等信息，这为餐厅经营提供了重要的参考依据。
对于我们商家来说，智慧门店通过技术降低了人工成本、提升人效，还通过智能营销服务，实现精准人群优惠锁客，助力门店提升复购率，同时，积累消费大数据，为我们门店数字化运营构建了基础，我们的门店以后会更懂顾客。朱江说。
从成都高新出发
智慧餐厅将在全国开启100家
智慧餐厅首店在天府软件园诞生，在朱江看来并非偶然。“这里年轻上班族较为集中，移动支付比率高。而且这里是孕育互联网技术的地方，这里的人对新的技术和消费方式接纳度更高，必然会促进新经济、新业态诞生，为经济发展探索更多可能。”据朱江介绍，下一步，大米先生将从成都开始进军武汉市场，和口碑共同合作，在全国范围内开启100家智慧餐厅，为消费者提升用餐体验。
据智慧餐厅项目负责人乔怡介绍，早在两年前，口碑就推出了智慧餐厅项目，为广大餐饮商家在构建门店增量场景。作为餐线类快餐行业代表，此次与大米先生100家智慧餐厅规模合作，也标明在该类餐饮形式上，我们也已经形成成熟的、可复制的智慧餐厅行业模式。我们站在门店运营和顾客体验两个视角，将现有门店元素进行解构，并辅以阿里巴巴平台能力和智能IOT设备进行重组优化，从门店动线、顾客体验、消费心智、效率治理、消费扩展等几个层面提供系统性提升，构建更为强健的数字化运营能力。乔怡说。
