通过数据认清外卖底层逻辑，打造专属菜单
沈旭东表示，堂食和外卖的点餐场景有着巨大的区别。首先，堂食与外卖不同，线上菜单因为展示面积小、点餐时间短等原因非常注重第一眼观感，如果菜品和价格无法在5秒钟内吸引顾客，就没有办法实现真正有效的下单。
这反映了线下和线上的菜单本质上是两套不同的逻辑，堂食的底层逻辑是零售，线上底层逻辑是互联网、是电商，如果不能抓住客户的注意力就会被市场淘汰。
根据底层逻辑，串意十足从 “流、爆、利、品、活”五个维度打造外卖菜单：
首先是流量款，如果不能抓住流量、用户的注意力会被淘汰。串意十足菜单里的一毛钱牛、羊肉串就是典型例子。肉串三份起购，第一份是1毛钱，后面是原价，让消费者有“薅羊毛”的快感，同时通过预估、止损和成本计算进行成本控制。通过这个活动每个月牛肉串、羊肉串环比增长的数量达到10%。
其次是爆款，它是整体销售的主力军。爆款打造有三种玩法：通过名词打造产品的价值感，通过产品图促进下单，通过套餐帮客户做选择。
第三个是利润款，很多门店的顾虑是做外卖没钱赚，串意十足认为可以通过一套有效系统的菜单打法，从底层架构解决，把综合毛利率考虑进去，把任何一款综合毛利率在原材料做到百分之百以上，同时通过做活动、做流量、做补充结合。
第四是品牌款，通过特殊供应链产品与竞品进行区别，通过差异化提升品牌感。
最后是活动款，企业通过围绕品牌的规则和逻辑进行活动设计，达到提升销量、增加品牌美誉度的目的。沈旭东以串意十足“单人白领套餐活动”为示例进行阐述，“2018年的时候，大家会觉得烧烤这件事情跟火锅一样，基本上是三两好友喝杯啤酒，不会一个人点一个烧烤。而我们经过大数据调查后发现，年轻人、消费者互联网下单大多数场景带了深深的两个字“孤独”，我们接下来把自己定位成深夜食堂，让食物温暖到孤独的消费者。”
智能餐饮系统助力餐饮外卖精细化运营
“了解过去，分析现在，探索未来”，这是数据科学最强有力的“功效”，也是“数据驱动”的思想被应用到各行各业的根本原因。从沈旭东的演讲中可以看出，无论是抓住用户心理打造流量爆品，洞察当代消费者需求打造活动套餐，还是通过数据分析进行成本把控。都离不开数字化运营带来的大数据支持。
外卖平台有了大数据的支持，可以从市场大数据的分析、自身品牌的分析、AI智能预测等维度，实现对用户消费属性的归类，将用户所在的地区情况、平时的饮食习惯以及个人收入等信息进行分析，为用户提供更加个性化的外卖点餐信息，使得整个点餐过程进一步简化。同时帮助商家更加了解自己的消费者，实现更加精准的服务。
餐道通过全渠道管理SaaS平台+业务数据双中台，可以帮助餐企做到全渠道流量聚合，实现打通公众号、小程序、网页、APP等入口，实现一键全渠道更新营销活动。同时基于大数据挖掘提供BI数据分析，实现了线上线下的数据融合管理，帮助企业精准营销，拓展新的业务增长点。
不仅如此，在餐道的支持下，餐饮店整合了餐饮服务系统的闭环，实现了统一监控，通过全链路订单汇集了来自多渠道多业务多支付方式的数据，并沉淀到数据中台，进一步解决了数据在各系统之间无法共享的难题，为门店提供了有据可依的运营决策。
对于数字化运营带来的益处，沈旭东表示，线上很残酷，基本上5秒是第一道门槛，客户进来到下单的页面，5秒钟浏览一下，没有喜欢的，就没有办法实现真正有效的下单。而做运营也好、做品牌也好，就是一个累活、脏活、苦活，1%、2%扣数据，把效果扣出来，今天2%、明天2%，下个月综合增长8%甚至10%，一年之后可能会给整个平台带来大量的增长。
