2020年1月8日，气势如虹的咖啡店品牌——瑞幸咖啡就宣布推出无人零售业务，其中就包括无人自助售卖机与无人咖啡机，进军“无人咖啡”。对于瑞幸铺开自助售卖机，外界声音不一，有看好也有看衰，毕竟无人零售，尤其是无人餐饮行业现阶段还是个“难啃的骨头”，但瑞幸有勇气挑战无人零售领域，必然有着一定的信心和优势。
不同于星巴克这里主打提供休闲空间的咖啡店，瑞幸的咖啡门店更鼓励“取完即走”，这种模式本身就跟无人零售和无人餐饮很相似。
而无人能解决什么痛点呢？就是营业时间和人手问题。举个例子，春节快到了，我到附近商场逛一圈，有些店铺是假期放假不营业，或规定在一个时间段内营业的，我想买杯咖啡就变得不方便了，但有了自助饮料售卖机，我可以直接在自助饮料售卖机上下单，马上就能喝到一杯热乎乎的咖啡了。
尤其在办公楼、学校、车站机场这类场所，具有一定封闭性，外卖和自助饮料售卖机就是解决上班族下午茶的最佳方案了，而外卖还需要时间成本与物流成本，无人自助售卖机的即时性就凸显出它的优势了。
对比传统饮料店，铺设自助收银售卖机，省去门店租用和装修的成本，占地小且灵活，离消费者更近，场景更轻，成品制作时间更短。有专家测算，零售商通过铺设自助售卖机这类自助销售终端，坪效是传统店铺的5~6倍。再加上瑞幸运营以价廉、物美、高效来培养用户消费习惯，再利用自身品牌推出自助饮料售卖机，推广起来比市面上的其他自助饮料售卖机更轻松。
自助饮料售卖机好处多多，但也有一定的难题有待解决。不同于餐饮，零售的毛利率较低。无人自助售卖机虽然省去了一定的场地租金和人力成本，但货损率是无人自助售卖机的障碍之一。瑞幸的自助售卖机希望通过人脸识别、刷脸支付、APP扫码、语音交互来识别顾客身份，并以附近咖啡门店作为前置仓。当自助售卖机智能系统显示货物短缺时，即可随时进行补货和自助售卖机设备维护。
可以说，现在无人零售中，自助售卖机背后的智能系统起到重要作用。一些比较先进的自助售卖机生产厂家，它研发的自助售卖机可以进行补货预警，也能根据所处地区、天气和消费群体进行仓储、物流、品质管理、进货预测等功能。如周末周日、商务区与住宅区等的投放策略，都可以通过自助售卖机进行智能分析。像天鲜配和每日优鲜的智能自助售卖与补货系统，甚至可以划分为30多个变量因素，减少因库存预测不准带来的浪费和短缺，消费者体验更佳。无人自助售卖机的前景与场景应用还有待完善提升，瑞幸咖啡进军“无人零售”，相信是一次有益的新尝试。
