复工在即，为了打赢这场这场肺炎疫情阻击战，满客宝智慧食堂通过详细的食堂调查，为大家提供了一份可行的食堂防疫工作指南，帮助大家在特殊时期更好的运营政企单位食堂。
相关数据统计，国家机关单位、政党、社会团体、事业单位共计253.9万个，人数总计1460万人。政企单位食堂的就餐方式主要有以下两种：
一是吃自助餐，通过象征性收费，让就餐者随意自行选择各类饭菜。
二是围桌就餐，根据前来就餐的人数确定餐标，统一在食堂就餐。显然在疫情期间，这种吃自助，围桌而坐的堂食模式，并不可取。因为新冠病毒可能通过多种途径实现传播，其中最大的特点就是越是人员密集的地方风险越高。
那么，在疫情期间该如何运营食堂呢？
满客宝智慧食堂建议：政企单位食堂一定要做到合理的把控好“二流”、“三关”、“五个节点”。
“二流”，指的是“人流”和“物流”。
人流包括食堂员工和就餐人员的管理。物流包括原材料和出品的管理。
“三关”，指的是供餐前要把控的“场所消毒、菜肴留样、餐用具洗消””三关。
“五个节点”，指的是供餐过程中把控好“每日体检、食材溯源、规范操作、洗手消毒、就餐安全”。
一、通过满客宝智慧食堂系统严格控制人流和物流。
①把好人员健康关
要对食堂工作人员进行全面的健康调查，从业人员必须持有效的“健康证明”上岗，严禁按规定需居家观察或有呼吸道感染症状的员工临时上岗。对从业人员要统一进行岗前疫情防控知识培训，确保食堂工作人员具备掌握基础防护技能。
②把好食堂品质关拒绝野味，拒绝不合格食材的混入，严格按照食堂采购规范进行食材采购操作，防范于未然。
二、通过满客宝智慧食堂系统全方位整体监控能力。
首先，要加强环境消毒，每日至少对食品处理区、就餐场所等进行一次全面消毒、保洁，保持良好通风条件。必要时，用紫外线灯等空气消毒设施对场所进行消毒。餐饮具、公用器具要全面消毒、保洁到位。每餐每类菜肴留样量达到125克，留样时间48小时，并做好相应记录。其次，通过满客宝智慧食堂远程监控、明厨亮灶功能可以有效提升食堂监督力度，通过农残检测、菜品留样等功能可以合理检查菜品质量、加上每日三次的合理杀毒洗消，能够有效保证就餐人员安全，降低就餐人员感染风险。
除此之外，政企单位食堂复工启用前要对食堂供水、洗消等设施设备全面检查维护，防止因假期停止再运转后可能出现的各种故障。要对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒。加强对空调设施送风口、回风口等的清洗消毒。
三、通过满客宝智慧食堂系统在供餐过程中把好“五关”。
1、把好每日体检关
单位食堂应配备测温仪，落实“晨午检”制度，所有从业人员每餐上岗前须检测体温，严禁有感冒、发热、咳嗽、咽部不适等症状或者有碍食品安全病症的的员工上岗。
2、把好食材溯源关
严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁宰杀、采购、加工野生动物，不得采购活禽进行加工制作，食品要烧熟煮透。疫情期间，提倡不加工供应冷食类、生食类、冷加工糕点、预拌色拉等高风险品种。
3、把好规范操作关
生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，从业人员操作前必须洗手消毒。疫情防控期间从业人员佩戴口罩上岗并定期更换，接触直接入口食品工作人员还应戴一次性手套上岗，并尽量保持人与人之间的安全距离，防止交叉感染。
4、把好洗手消毒关
指导落实从业人员食品操作前、操作中，就餐人员餐前餐后洗手消毒，在就餐场所、卫生间出入口处设置人员洗手消毒设施，张贴正确的洗手消毒指引，水龙头开关尽量采用非手动式。
5、把好就餐安全关
科学改进就餐形式，避免集中就餐。通过满客宝智慧食堂系统，可以实现在线订餐、食堂外卖，鼓励就餐人员通过满客宝智慧食堂餐柜取餐，降低取餐过程中人员接触几率，降低新冠病毒传播风险。
满客宝智慧食堂无接触就餐综合解决方案，有多种就餐模式可以选择，可以实现在线订餐、远程结算、套餐分餐、营养指南、餐柜取餐等多种功能。
通过分批次分时段的错峰运营，可以对食堂实施智慧化管理，提升各环节的服务效率和响应速度，有效降低运营成本，提升就餐体验，降低新冠病毒传播几率，保证就餐人员正常就餐。
根据政企单位食堂现状，我们建议进行如下改造 ：
1、响应防疫号召，取消自助餐、自选餐等堂食方式，通过满客宝智慧食堂系统在线订餐、餐柜取餐。
2、避免食堂排队，人员聚集，取消人工结算通道，通过在线充值、支付等手段实现远程结算。
3、采用套餐分餐制度，通过食堂外送方式，减少就餐者接触几率，降低就餐人员食堂场景停留时间。
方案优势
◆ 避免人群聚集，降低管理难度，提高服务效率。
在线订餐、餐柜取餐，无需人工干预，全程在线结算，缓解食堂就餐难的问题。
◆ 远程结算，节省人工，减少运营成本。
通过在线充值、结算，可以节省食堂人力成本，优化食堂人力资源配置。
◆ 套餐分餐，杜绝大锅饭，防止浪费，做到勤俭有度。
通过套餐分餐，做到按需按量自主订餐，杜绝大锅饭交叉感染，防止资源浪费。
◆ 管理更智慧，运营更清晰，一表在手，数据我有。
通过满客宝智慧食堂系统，可以实现食堂出品管理的精细化、智能化、数据化，可以有效把控就餐人员的需求管理，做到数据化备餐，管理更智慧，运营更清晰，通过满客宝智慧食堂系统可以更科学更系统的对食堂实现全方位管理。
最后，满客宝智慧食堂系统再次提醒您：勤洗手，多通风，戴好口罩再出门，非常时期不聚餐，套餐分餐健康。让我们担起社会责任、为全民战疫做出应有贡献！
