这个月，小编到附近的烘焙店买面包。隔了2个月开店，这家烘焙店为每个现做面包都精心地包了一层胶纸，防止细菌落在面包上。但是每天这样做，就额外增加了人力成本和制作成本，更不用说在疫情期间，买面包的客户有所减少。
烘焙店和面包店如何通过智能收银等技术降低疫情冲击呢？不少烘焙店品牌纷纷推出新的自救方式。例如部分烘焙店在智能收银机系统上打通了外卖接单功能，或者连接线上小程序和公众号，接受网上订单和社群拼团等。
对于烘焙面包店来说，订单和每天面包数量的预测是个难题。传统面包烘焙店都是做好产品，等客人上门来买，加上面包蛋糕保质期有限，当天卖不出去就只能作废，损耗率每天可能达到10%。但幸福西饼则通过智能收银系统分析，降低了产品冗余浪费的损失。
通过烘焙面包店智能收银机收集销售数据，可以对面包的销售种类和个数进行实时分类统计，从而利用数据来指导生产数量和种类，有效降低损耗。而且通过会员管理，可以了解不同会员的喜好和倾向，例如会员A喜欢吃烘焙店的火腿面包，当烘焙店剩下10个火腿面包，就能通过智能收银数据匹配出会员A，并推送火腿包的促销信息给A，帮助烘焙面包店清理库存。据统计，2019年通过这项个性化精准营销技术，幸福西饼的营销花费减少了30%，营销效果比去年提升一倍。
除了利用智能收银机进行数据智能分析，一些面包店也利用刷脸支付收银机提高收款效率，并减少人员接触。味多美在2018年就率先引入了支付宝蜻蜓刷脸支付收银机，顾客结账时只要将对准支付宝蜻蜓刷脸支付收银机的摄像头，就能完成刷脸支付，不用拿出手机或钱包，整个过程不用10秒，收银效率提升了60%以上。
支付宝蜻蜓刷脸支付收银机具备“刷脸即会员”功能，可以支持一键开通电子会员卡，让会员信息更安全，使用更方便。帮助烘焙面包店进行高效的会员拉新留存。
