近日北京疫情反复让人始料未及，病毒来源尚未查明，但是食品安全却再一次引起重视。为进一步保证食堂食品安全，智慧食堂安全系统再升级，全面监控食堂安全风险。
食品安全监管
保证食品安全，是食堂行业最为坚定的原则。为实现对食材来往的数据监管，智慧食堂管理系统通过进销存管理功能，可实现原料调取数据记录，实现全流程监管。原料入库时利用农残检测功能，无需长时间等待，系统后台实时便可显示菜品检测数据，保证入库原材料的安全。结合库管助手，原材料入库、生产、加工到售卖均可留存记录，记录整个过程的供应信息。后厨菜品备好之后，还可按餐别提取样品保存，当发生饮食纠纷时即可便可调取样品记录进行检测。同时，后厨制餐过程通过摄像头，投屏在食堂显示屏上，实现全程可视、明厨亮灶。
环境安全监测
除了食品安全，智慧食堂管理系统的第二个安全保障，在于对食堂环境的监测。满客宝通过信息化管理软件搭载不同的智能硬件，在后厨、出入口和主要区域视频全覆盖，实现异常行为识别和预警报警功能。当系统自动识别出食堂员工异常行为时，如工作人员未戴口罩、厨师帽等行为，可拉响报警器并推送管理者。通过传感器，系统可对烟雾、一氧化碳等超标信息进行采集并将报警信息，提示管理者进行及时处理。另外，系统还可对虫蚁、老鼠等“食堂敌手”进行监测和报警，保证食堂环境卫生安全。
人体温度测量
特殊时期，人体体温成为了一项重要的检测项目。尤其是食堂，人员聚集频率高，人体温度监测、预防交叉感染等问题显得尤其重要。智慧食堂系统在现场就餐管理中，通过智能人脸识别终端，利用动态双摄、夜间红外等技术，支持活体监测，平均用时0.3秒之内即可解锁人脸信息、体温检测等信息，降低人群安全风险。
为了满足食堂和就餐人员全面、严格的防疫需求，智慧食堂激活了先进的安全控制系统，可以对食品，环境和人进行三方安全监控，以最大程度地降低安全风险，同时保留多维度监测数据作为食堂安全管理的依据，提高食堂的整体安全维护能力。
