数字经济时代,如何借助科技和数据的力量实现食品安全智慧管理?可从日本便利店龙头企业全家来看一家全球连锁企业如何推进食品安全管理。
近日,全家中国门店引入了商米 V2 PRO标签版,借助智能IoT设备实现食品安全溯源。
在全球拥有24000多家门店,食品安全一直是全家非常在意的,尤其19年初经历了食品安全风波后,全家更是投入了很多精力、财力打造属于自己的食安数字化系统服务平台。
众所周知,关东煮区域美食深受顾客喜爱,贡献了全家门店很高的人流和营业额。但是随着门店的不断壮大,日常食安检查,如何进行高效排程,如何数字化采集关东煮区域的每一款食品的实时数据、商品数量、到期时间,都是全家门店实现食品安全流程化管理时面临的挑战。
从收到关东煮冷链区域的配送货品开始盘点到上架、解冻、开封、制作贩售等,每一步全家都要求门店严格的遵守总部时间要求。过去仅靠人工记录漏洞多,而且每个全家门店里都多达上百种非标品熟食,不同的食材对解冻、食用的时间要求都不同,繁忙时段,店员根本分身无力。
直到引入了商米 V2 PRO的标签版,才彻底解决了这个问题。内置标签打印功能,让每一步过程都清晰可见,而且店员在操作每一道食品工序时,都能够做到实时同步到总部系统;对于即将到期食品,V2 PRO还有语音播报提醒,可以帮助店员高效处理,让整个食品安全管理更加标准化,从真正做到降低食品安全的风险,并提高商品管理的效率。
另外,全家总部还有对门店的日检、周检工作,以往都是手机拍照上传,人工填写记录,V2 PRO自带摄像头,将每日工作拍照上传到系统,更好地配合总部点检工作。
在整个流程推进中,有个比较挑战就是让店员接受这个数字化新工具,真正使用起来,替代掉过去的人工操作。V2 PRO可触控的大屏操作,商米OS的操作系统简便流畅,大大降低店员的学习成本,同时小巧机身,也方便女性店员轻松便携。
疫情之后,食品安全的智能化、数字化管理是零售、餐饮企业的首要大事。此时,商米顺势推出了V2 PRO的标签版,可谓是正是时候。
事实上,V2 PRO标签版的推出也不仅是一个食品安全场景的应用,它也代表着商米的移动设备从前端延展到后台,从外卖收银场景到运营管理的突破,让门店管理更加数字化智能化是商米推出V2 PRO标签版背后的逻辑。
