疫情下，对餐饮业的打击有多大？在麦当劳、汉堡王、吉野家等快餐巨头纷纷宣布裁员闭店之后，必胜客也撑不住了。8月18日，CNN在报道中指出，百胜集团在美国最大的特许经销商NPC 国际公司申请破产保护，该公司旗下300家必胜客将面临永久关闭，剩余的门店也将被出售。对于美国门店关闭，必胜客中国回应称：中国市场不受影响。
在疫情之下，肯德基、必胜客的外卖及外带业务对公司的业绩贡献突出。财报显示，外卖和外带业务在二季度占到公司销售额50%以上。另外，会员销售额也实现了两位数的增长，占到了整体销售额的60%以上；数字订单则占到了公司整体销售约80%。
餐饮业的数字化时代已经来临，餐饮业如何在逆境中崛起，可以充分利用现在的人工智能、物联网，对于餐饮业来说，如何实现门店流量的增加和会员销售的增加才是关键，现在正在很多城市餐饮店中广泛应用的智能收银系统就能发挥这些作用。
例如：海底捞开在各地的面馆一边利用价格和品牌优势，一边就是充分利用自助点餐收银机的优势，节约店内的人工成本，通过自助点餐设备提升会员注册，店内的翻台率增加，销售额也随着蹭蹭上增。
以海底捞在全国各地的分店营销状况分析，事实证明他们的营销路子是对的。数字化时代需要充分利用数字设备的优势。合理转化店内的优势才有可能让店铺经营扭亏为盈。
以零售或品牌餐厅来说，升级智慧餐厅既可以作为店铺营销的一种广告模式和宣传噱头，更实际的是通过餐厅的智慧升级，同行餐饮业的智能收银或智能点餐设备来提升店铺流量和从顾客到会员的转化量。
比如一家10平米左右的奶茶炸鸡店，可以引入2-3台自助点餐收银机，只需要一名服务人员负责招呼来客或协助在旁进行有针对性的指引介绍，顾客按需自行进行点餐自行完成支付，内台通过支付完成的订单制作，通过前台的自助取餐叫号窗口，顾客自行完成取餐，店内的服务人员只需做好其他的指引或卫生服务。
这种无接触式的用餐模式也是未来所提倡的公共环境用餐的一种健康用餐模式，也在根本上未店铺节约了大部分的人力开支。
通过自主点餐收银机，店铺还能收集顾客对店铺供应的餐品的数量，从顾客喜好上进行综合，从而调整店铺的食物供应，以大部分顾客的口味来不断优化品种，自助点餐收银机的刷脸支付，轻松把消费顾客转化为店铺会员，店铺利于会员机制轻松实现二次推广和销售，从而提升营销额。
