疫情对餐饮业影响的余威还在。先是海底捞财报称上半年净亏损9.64亿元，后是知名餐饮企业必胜客宣布关闭永久关闭美国300家门店。值得庆幸的是，必胜客中国表示：国内不受影响。
为什么同样是疫情冲击下，国内餐饮业恢复得比国外好？首先当然是由于国内控制疫情迅速，让餐饮行业承受更少的损失。就算快速恢复营业，在外用餐自动测温、身份登记、就餐人数管制等措施都不能少，争取做到零感染。
同时，得益于国内的快递外卖行业发达，餐饮行业的销售渠道更多，外卖业务可以支撑起部分餐厅的营业收入来源，让餐厅可以度过这个突如其来的“寒冬”。
据国家统计局8月14日发布的数据显示，今年1-7月全国餐饮收入17891亿元，同比下降29.6%，但外卖收入占比逐渐走高，商户端外卖业务普及率达60.9%，经济有序稳定恢复中。
除了拓展线上销售渠道，在线下门店里也加入了自助点餐、自助收银、会员营销等智能化手段，提高效率的同时也降低人力成本和感染风险。
奈雪的茶在疫情期间会员猛增8倍，通过外卖等业务，将线上平台营收提升70%。很多线下门店的会员拉新，都是通过智能收银机、自助点餐机来实现的。通过智能收银机会员管理实现顾客的拉新、留存、促销等功能。
值得注意的是，肯德基很早就引入了自助点餐机，而必胜客许多门店目前还是停留在人工点餐方式上。据统计，肯德基的会员销售贡献了65%的系统销售，而必胜客只占到了53%。
自助点餐机可以通过扫码或刷脸自动识别会员身份，而人工点餐还需要店员手动检查顾客的会员卡，有时甚至要在积分卡上盖个章以示积分，效率很低，也占据了店员不少时间。使用自助点餐机则可以一秒钟完成会员身份核验、扫码支付、刷脸支付、会员积分等功能，省时省心省力，提升服务质量，难怪能在疫情逆境中都能顽强生存下去。
