近日，再惠CTO陈振华参与嘉程创业流水席，并分享了关于后疫情时代下，ToB企业服务的产品技术创新趋势、餐饮市场需求变化以及再惠当前的业务战略布局等。
传统餐饮企业普遍存在成本压力大（包括房租、人力、原材料等）；客户流失率高；服务员流动率高；业态单一；口碑维护不够；出餐慢、翻台率低等诸多痛点。所以，整个传统餐饮企业在这些方面都需要极大的提高。
餐饮SaaS系统是“互联网+传统餐饮”的产物，整体起步较早。其常见功能基本以收银机为核心，打造了一系列的功能来帮助门店提高运营效率，包括：
1）基于微信、支付宝的小程序点餐、支付；
2）会员系统，构建会员等级、积分体系；
3）会员营销，增加回头率；多种拉新工具和营销活动，分销、裂变、抽奖等；
4）打通收银机，提供数据报表、财务对账等；
5）对接第三方平台，提供外卖接单、团购券核销、排队叫号。
2020年初的一场突发疫情，则直接影响了整个传统餐饮业的数字化、智能化转型升级的进程发展，其主要有五大影响：
一、餐饮新场景的加速升级
从消费空间的自由度来说，外卖好于堂食，因此外卖的复苏更快。那么，应该如何承接住外卖的高速增长？公域里面靠饿了么和美团来做，私域里面有再惠的惠外卖，疫情期间增长迅猛，2020年年底相比于2019年同比增长20倍。
而增长更迅猛的，是受时间空间限制最小的自热食品和即食食品，据CBNDATA数据显示：食品与保健品，是近三年投资数量连续增长的唯二赛道。再惠便开始做一些自己的消费品牌，一方面可以尝试消费品领域，另一方面也能掌控工厂，同时可以赋能我们的商户。
二、传统硬件的加速淘汰
左边是“收银机+点菜宝+服务员”的传统三件套，而笨重的收银机升级、转型都很慢，所以“去收银化”已经开始慢慢显现。
硬件加速淘汰
现在我们去肯德基或者麦当劳点餐，都已经演变为在自助设备点餐。收银机中最大的两个功能点餐和收银已经开始剥离出来，所以未来自助点餐应用+后台接单，就可以完全替换掉收银机，就像外卖服务一样。
三、无人餐厅的加速到来
疫情中无接触、用工荒等问题，确实促进了机器人产业。今年一个非常大的现象，就是机器人开始在各种场景落地，比如量体温的机器人。
我们也在餐厅看到越来越多的送餐机器人。虽然目前，机器人送餐整体还没有达到一个非常理想的效果，但是从应用层面也一定程度上解决了疫情期间用工不稳定、人力成本高的问题。
无人餐厅的加速到来
还有炒菜机器人，这也不是一个很新的概念。以前在团餐领域或者大型食堂，使用炒菜机器人的场景非常多，但当时用的不是机械臂，而是滚筒型机器。
这种炒菜机器人价位比较低，但是炒菜的标准化会很高。现在很多门店开始应用炒菜机器人，都是一些非常简易、半自动化的形态，确实可以起到替代大厨的作用，一般一个人可以控制好多台炒菜机器人。
四、供应后端的升级
基本上做过餐厅的都知道，精确的盘库存是非常困难和耗时的，大部分情况都是点到为止。
其实在仓储物流领域，自动化库存管理已经非常成熟，通过电子标签和射频技术可以简单地识别商品和数量，包括进、销、存都可通过电子标签识别，并不需要盘库存了。
但是对餐饮门店来说订货渠道多种多样，无法统一，有包装有散装，导致电子标签技术无法普及。那么，最好的方式肯定是供应链层面实现标准。这个也就是刚才说到的另一个问题：订货。
相信每个品牌都会有这样的困惑，为此，再惠做了一个订货小程序惠吖咪，出发点就是希望品牌对加盟商订货渠道的强管理。而只有把控住门店的供应，才能从整体分析到底是货的问题、还是sop问题、还是门店执行问题、还是管理问题，从而帮助品牌去改进和迭代。
五、餐饮的数字化营销
后疫情时代下，很多人宁愿点外卖，导致线下门店经营恢复速度非常之慢。
以前想要拉起这些流量只能通过点评，点评是一个比较原始的流量获取方式，还有微信公众号等。现在出现了更多新的方式，比如抖音、快手、B站和小红书等新兴媒体。
消费品领域有个饱和攻击，如今在餐饮领域使用得也越来越多，就是用多种渠道去触达到同一拨消费者，然后瞬间引爆流量。而随着像抖音、快手、B站、小红书，对于本地生活的扶持力度增大，越来越多的新兴数字媒体正在变成餐饮营销的阵地。
新餐饮数字化营销
再惠旗下拥有自己的MCN机构，团队在抖音、快手、B站上拥有很多达人。 上图右边就是他们的一位KOL去拍一家餐厅后做的探店视频，推广之后，该门店直接冲到了抖音美食热门榜第二位。
经营用户与经营产品一样重要
所以其实通过一些新兴媒体的流量扶持，就可以把餐厅的流量打上来。但餐厅触达到更多消费者之后，还需要进行转化。
经营产品+经营用户
因此，再惠还为餐企提供专业而全面的私域流量运营业务：
1）营销。通过信息整合，对客户进行营销智能推荐，甚至可以给店员做一个服务提醒。类似的营销非常多，再通过一些公众号社群方式来触及原有的会员，从而完成整个转化。
2）分析。通过数据分析、行业分析和爆品分析，来做一些产品的补充。此外，还需要对会员的评价进行反馈，促使餐厅里面的产品升级。
在产品升级过程中，还发现一个非常有趣的现象：好看比好吃更重要。因为好看可以拍视频、发朋友圈，能够自发带动流量。所以在整个经营的过程中，好看是一个非常重要的引流方式。
再惠通过“公域到私域，经产品升级，再回归到公域”的模式，帮助商户实现了产品经营和用户经营的良性循环。
