后疫情时期，消费者外出就餐时更倾向于选择哪些类型的餐厅，餐饮企业将如何更好的判断和适应消费者的偏好？天财商龙通过对数据的分析，结合国家统计局和行业观察的资料，呈现消费者对餐饮消费的偏好。快来看看吧！
1、餐饮市场，中餐占主导地位
从2020年细分业态订单分布发现，2020年中餐仍然是最大的消费赛道，中式正餐和中式快餐占据了行业的半壁江山，中式正餐及中式快餐两业态占主导地位，火锅基本维持在第三水平，与去年一致，没有新业态挤入，依然保持这种稳固的结构。
2、三线以下城市，各业态门店数呈迅猛增长
从餐饮的大业态分布发现，2020年总体门店数中，三线和以下城市门店数增长较快，已上升到一线和二线城市的77%。
从餐饮的小业态分布发现，2020年三线和以下城市中，中型中餐、中式快餐、宴会/酒楼等小业态门店数远超一线和二线城市，火锅门店数已上升到一线和二线城市的97%，小业态在下沉市场（三线及以下城市）的门店数呈现迅猛增长。
3、餐饮小业态，人均消费聚焦35元
2020年，全国餐饮细分小业态人均消费价格主要集中在35元左右，从订单量交易来看，火锅、中式快餐远超其他小业态，火锅在小业态内的霸主地位依然牢固；同时随着消费升级，消费者的需求，中式快餐发展迅速，已经进入成熟期，竞争激烈。
4、快餐小业态，主要人均区间在30元以下
一个基本事实是，消费升级至今，大多数小吃快餐还处于低人均运营区间，从以下数据发现，2020年中式快餐和西式快餐人均在0~25元的订单量占大多数，分别是60.8%和52.4%，快餐依然呈现价格决定消费频次的趋势，25元以下的快餐消费频次高，而30元以上的价格区间也有受众，但属于“享受型”快餐消费。
5、餐饮各业态菜品价格带营收分析
从餐饮菜品价格带的营收占比数据可知，茶饮业态超过81%的营收来源于10元~30元的菜品；火锅业态的30元~50元的菜品营收贡献最多；快餐业态主要营收来源则是20元以下菜品；烧烤和中餐业态的50元以上的菜品营收贡献超过40%，高价格菜品的营收贡献占比远超其他餐饮业态。
