近日，海底捞发布公告称将关停300家门店，作为曾经门店遍及大江南北的火锅品牌来说，海底捞的现状也充分表明了这两年来餐饮行业都在面临的困境，全球疫情、原材料上涨等都在影响各行各业的发展，作为线下经营以堂餐经营为主的餐饮业更是处在风口浪尖。
如何能有效地脱离目前生意难做的窘境，不少从事餐饮经营的朋友都在寻找各种突破口和营销点，比如把原以线下销售为主的菜品搬到线上销售，通过线上折扣优惠的方式提升外卖送餐销路。然而，对于餐品销售来说，同样价格的菜品，在餐厅现场吃和外卖送餐来吃无论是从餐品的摆盘、温度、口味还是从用餐的氛围来说都是有天壤之别。那么就没有别的办法可以优化线下餐厅的销路了吗？
现在有不少地区开始引入智慧餐厅经营模式，现在的智慧餐厅利用智能收银终端，智能餐盘称重终端等开启新的营销模式。
比如利用自助点餐收银机。在一些小吃冷饮店、面馆、饺子店、快餐店等通过引入我们的自助点餐收银机，店铺可以减少收银人员专用于收银点餐，顾客通过自助点餐结算，系统对接餐厅内台人员，内台人员根据点餐的次序安排餐品，顾客通过取餐号直接在柜台或窗口取餐。比如现在的肯德基、麦当劳，我们就可以看到此类操作模式，大大地简化了前台收银人员的工作量，也缩减了人工成本开支。海底捞在这两年在全国陆续开了多家面馆，就是通过自助收银机，不但给店铺增加了智慧化餐厅的话题，也减少收银人工开支。
比如推出小份菜营销模式，可以利用我们新上线的扫码称重结算机开拓新的营销模式。特别是在一些车站、学校、写字楼、医院、工业园区等附近地段的餐厅更有不少优势。传统的速销快餐已经不能满足现代人对卫生、餐品质量、健康养生等方面的需求，智慧餐厅的智能结算终端可以实现刷脸即会员，优化线上营销互动，线下采用小份菜按克计价，顾客自助选餐、吃多少算多少。餐厅只要在菜品的多样化、品质化、健康养生搭配等方面下功夫。
比如同样一道菜，想加辣的或不加辣的，分量多分量少，顾客都有不一样的要求，传统的盒饭分量、菜品、价格、口味相同没得都选，既没有口感也不利用健康养生价，对胃口小的人来说吃不完也常浪费。实行小份菜自选计价模式，顾客可以自主选择，想吃多取多少花多少钱。对于商家来说，可以根据顾客的消费餐品种类喜好而进行统计分析，从而更加确保上料质量，减少剩余餐料和厨余浪费。有的餐厅还可以根据对消费者的喜好分析，菜品经常推陈出新，也可以积攒人气。还有的餐厅通过我们已上市的智能收银机的刷脸支付开通的会员，实现顾客画像从而有效拓展线上营销宣传和互动，有效提升餐厅人气和销量。
现代社会，人工智能终端也在逐渐更新中，不是功能优势可以有效应用在各种场景中，只要详细了解这些终端的应用场景和应用特征、作用就可以为场景赋能，比如智能收银结算终端，从收银硬件的功能模块配置到对接软件的功能应用，两者融合为现代智慧餐饮门店营销赋能。
