12月17日，国家发改委发布了《反食品浪费工作方案》，剑指多个食品浪费环节，在第三点加强公共机构餐饮节约中就明确提出要求开展学校食堂餐饮节约行动。并要求推动落实《教育系统 “制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》中明确的五项具体行动。组织编写《高校食堂反食品浪费工作指南》，提出学校食堂食品原材料采购、储藏、加工、制作和销售等环节节约减损工作方案。研究制定《高校智慧食堂建设规范》，开展全流程智慧食堂试点建设工作。
如何有效开展全流程智慧食堂试点建设工作？
其实高校智慧食堂建设这两年已经在全国范围内铺开，不少高校通过引入智能自助结算终端，可以实现学生用餐全自助。食堂把供应的各餐品进行品种分类，学生选择餐品按种类不同、重量不同进行计价收费。通过综合传统团餐供应中容易出现口味喜好不同、分量需求不同而造成的食物浪费。学生通过自主选择餐品的种类和数量，具体拿什么，拿多少，具体算多少钱。
有的学校通过引入智能刷脸机，打通线上线下互联环节。比如通过线上提前预约订餐，线下通过无接触智能刷脸机进行身份核验后快速取餐，实现需求精准对接。博时特 在日前落地在某职业学校的智慧食堂方案，就是通过学校推出的系列套餐种类，由学生提前通过线上预订，然后食堂通过学生提前的预订的套餐种类和数量情况进行合理的备餐，这样即能有效减少原材料的浪费，又避免了因为选择需求不同，而出现的大量已制作好的食品过剩而造成的浪费。
如何有效开展全流程智慧食堂试点建设工作？有效杜绝堂餐浪费现象？需要各地学校食堂充分结合各自的实际情况选择合适的智能终端解决方案。无论是小、中学或各大中专院校等，智能结算终端的选择需要综合比如学校实际的用餐人数，用餐餐数，学生的群体对餐品的供应需求、口味等，以及当前学校食堂的运营状况等，是否需要在已有的食堂设备终端上进行优化，还是选择重新规划？是选择传统的窗口取餐结算模式，还是选择自助取餐结算模式等等。
