《2021中国餐饮业年度报告》显示，疫情使餐饮行业加速洗牌，带来餐饮连锁化、品牌化的发展机遇。与此同时，日料品类下滑明显，有日料品类门店下降幅度高达50%，这个品类正在经历一场优胜劣汰的加速赛。但也有一些品牌能够“打破魔咒”，持续火爆，金匠寿司，这个日料黑马品牌有何绝招？
金匠寿司是成立于2018年的轻日式回转寿司餐厅，开业以来，快速获得市场认可，在竞争激烈的市场中，已经拓展出6家分店，家家火爆，屡次登上各大点评软件热门榜单。
食材新鲜、环境温馨、性价比高等诸多优势让金匠寿司从首店便积累了大量人气，但日益突出的问题，也一定程度制约了餐厅整体服务能力：
1、 Windows蓝屏或中毒等经常导致无法开机；
2、传统收银设备功能单一、开放性较差；
3、 后厨数字化脱节，与前厅缺乏联动等。
为了提升门店的点单/收银效率、后厨工作效率及顾客消费体验，金匠寿司果断决定对门店进行数字化升级。顶简联合商米为其打造数字化转型方案，推动全场景、全链条的数字化升级！
1、效率飞跃，日均500次取号无压力
金匠寿司门店面积500㎡左右，在前厅服务人员仅6人的状态下，面对取号/叫号、收银以及门店日常管理等任务，常常就会出现人手不足的情况。SUNMI T2 MINI, D2s LITE搭配顶简排队取号叫号入座系统，妥善解决了这些问题。
顾客告诉服务人员就餐人数，服务人员在T2 MINI上输入信息并打印排号单递交给顾客，顾客排队等位。电视大屏显示排队信息，D2s LITE完成叫号/跳号并实时语音播报。
设备搭载SUNMI OS操作系统，能够以更优的性能来应对运营需求，门店日最高排队超过500次，日接待客人近2000人无压力。
2、前厅后厨联动，服务恰到好处
在第三方点评平台，能看到诸多这样的评价。金匠寿司在桌台上安装自助点餐设备，顾客自助点餐下单，同时可以在回转带上自取餐品。既节省顾客点餐时间，不打扰顾客交谈和用餐，还能降低店里的人工成本。
SUNMI D2s KDS 搭配顶简后厨控菜系统则给后厨人员带来了非常好的使用体验。后厨人员接到点餐订单后快速完成备餐，屏幕操作响应快，而且戴着手套或者湿手状态下也能正常操作，还能防水、防油污。
D2s KDS还可与送餐小火车联动向前厅传菜。商米为开发者提供丰富的端云组件调用接口，近800个API接口的一整套通用组件调用接口，大大减少二次适配开发成本，基于此，后厨3台D2s KDS指挥送餐小火车，通过迷你火车轨道送餐，火车驶到相应位置停下后，顾客取下餐品，当餐品上桌后，相对应的菜名会显示绿色，表示已上桌。
顾客边用餐边将空盘投入桌边的餐盘回收口，当投入5个空盘之后，即触发扭蛋机启动抽奖。用餐结束后，顾客点击屏幕上的呼叫按钮，服务员使用 SUNMI V2 搭配顶简移动点单收银系统为顾客买单，顾客扫描小票上的二维码即可获取电子发票。
3、供应链数字化，日日清库存
随着门店增多，食材采购成本、食品安全的重要性日渐凸显，金匠寿司对餐饮供应链也十分重视。SUNMI M2 搭配顶简移动订货收货系统，帮助金匠寿司完成了数字化供应链的落地。
金匠寿司的采购、审批、收货等供应链全流程无纸化，效率提高。同时，供应商通过APP实时接收采购订单，发货信息也能实时同步至金匠寿司，加深了餐企对于供应商的管理能力，另外，金匠寿司也实现了精准的成本管理。
疫情无情淘汰了一批餐厅，同时，也“优选”了一批餐厅。在疫情后活下来，甚至活得更好的日料餐厅，每一家身上都有值得餐饮人学习的闪光点，值得关注的是，餐饮业数字化转型已成大势所趋，并对供、需两侧都产生重塑性影响。
接下来，商米与顶简将持续深入共创，不断优化智慧餐饮解决方案，推动更多餐饮商户的数字化转型升级！
