最近，2023年中央一号文件正式发布，眼尖的朋友应该发现了，时下很热的预制菜出现在文件当中，这也是预制菜首次被纳入中央一号文件，其意义非同凡响。
文件中明确表示，培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。
PART 01
一路“狂飙”的预制菜
当下，预制菜到底有多火？一组数据告诉你。
第三方调研平台数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，预计未来将保持较高的增长速度，到2026年预制菜市场规模将有望突破1万亿元大关。
面对庞大的市场体量，各路企业争相入局。据企业信息平台数据显示，近几年全国新注册预制菜企业呈现爆发式增长，目前国内预制菜企业高达7.2万家。
早在2015年前，我国预制菜行业还处于不温不火的状态，之后预制菜行业发展才开始加速，尤其是2020年，家庭预制菜消费量出现井喷。近年来它之所以爆发，与生活节奏加快、宅经济崛起及近三年的新冠疫情催化密不可分。
预制菜的火爆离不开政策鼓励倡导，据不完全统计，自2022年以来，广东、四川、浙江等多个省市出台了预制菜相关产业的政策指导文件和相关标准，弥补了多项行业规范的空白。
今年预制菜又写入了中央一号文件，必然会给产业带来政策性利好，未来将有更多企业加入该行列，同时连锁餐饮、团餐企业、农贸农批市场也都将迎来发展机遇。
PART 02
智慧农批市场如何抢预制菜“蛋糕”?
站在万亿级市场规模的风口，农批市场如何在这条新赛道上分得一杯羹？
01
农批市场布局预制菜有先天优势
近些年来，全国许多农批市场进行了新一轮的改造升级，尤其是最近三四年来，传统农批市场升级的步伐不断加快。
从需求来看，预制菜目前的核心客户依然是B端市场。现在大批餐饮机构已步入“连锁”和“外卖”阶段，在经济效益上升的背后，是运营成本的不断增加。
同时加上人工、租金持续上涨，消费者需求多元化，去厨师、去厨房需求正在上升，运营效率提升势在必行。预制菜的出现，无疑是餐饮企业的“加速器”，大大缩短了餐厅的出菜时间，同时节约采购成本、场地租金、人力成本。
作为农产品流通的核心渠道，农批市场在原材料端、渠道积累和供应链体系早已经形成自己的优势，在B端市场也积累了较为稳定的客户资源。而且目前不少农批市场在基础设施、功能服务方面实现了很大的升级，布局预制菜业务已经有先天的优势。
02
农批市场如何发挥自身优势？
虽然农批市场在布局预制菜业务上有先天优势，但没有发挥出来，那也失去了应有的作用。那么，农批市场该如何发挥自身优势呢？
一方面市场应不断巩固自己的供应链体系，通过引入智慧管理平台，并配备一体化的智慧终端设备，全面整合产业链条的各个环节，全面打通上、中、下游产业链资源，为预制菜业务创造更有利的运行环境。
另一方面打造专门的预制菜区域进行试水，并同步展开市场调研，根据调研结果，不断优化预制菜业务板块，从而逐渐在市场内营造良性的竞争环境。
目前，国内有部分智慧型农批市场已经在加紧布局预制菜业务，并取得了很不错的反响。
PART 03
智慧农贸市场如何抢占市场份额？
面对火爆的预制菜行业，作为百姓的“菜篮子”，智慧农贸市场又该如何抢占市场份额？
01
农贸市场要借势借力并举
当下“宅文化”衍生出的“宅经济”“懒人经济”快速刺激了预制菜的整体需求。随着行业逐步规范，C端的消费需求会得到进一步释放，未来市场也将会继续上涨。
人民日报曾评论称“预制菜方便、高效，顺应当前快节奏生活和年轻消费群体的需求，为餐饮行业创造新的增长点”。
不管是B端还是C端，预制菜的采购需求正在被激发。农贸市场应该重视这一需求，既要借势也要借力，市场可以根据自身定位来布局预制菜，引入符合市场定位及周边需求的预制菜品牌。
在预制菜招商时，农贸市场要把好关，可以从品牌、产品、安全等方面来全方位把控，只要产品过硬，符合各项安全标准，符合不同消费者的口味，最终消费者才会埋单。
02
设立专柜抢占年轻消费群体
虽然预制菜目前是以B端客户为主，但C端市场同样具有巨大潜力。
尤其是持续三年的疫情更是加速了预制菜在C端的认可度、接受度及美誉度，使之在一二线城市消费者市场增速颇为可观。
农贸市场客流量往往很大，潜在的消费者不可估量，特别是当下农贸市场进行了改造升级，无论舒适度还是便捷度，都有了很大的进步，许多年轻人重新走进了市场。因此，农贸市场不妨借预制菜的流量入口来吸引更多年轻消费者。
03
打通线上渠道布局预制菜
虽说很多消费者依然喜欢去农贸市场买菜，但也不能忽视，线上买菜也已经成为许多消费者新的选择，尤其是年轻消费者则更为突出。
今年春节期间，预制菜消费市场最亮眼的变化便是C端渠道消费激增，某生鲜电商平台相关销售数据显示，今年年货节的预制菜相关的食品同比去年增长超过400%。
所以，农贸市场既要做好线下服务来稳定原有顾客群体，也要打开新思路，开辟线上服务，其中预制菜就是一个很好的突破口，从而实现农贸市场线上线下闭环运营服务。
结尾的话
预制菜上接农业发展和乡村振兴，下连终端消费和餐饮，是居民终端消费的直接受益行业之一。
预制菜被写入中央一号文件，一方面会推动预制菜产业发展提速，加速预制菜标准化、规模化；另一方面，在政府引导下，预制菜行业发展会更健康有序。
目前，预制菜需求正在B端市场爆发，C端市场快速上升，随着国家及地方层面的政策鼓励推动，预制菜集群化与规模化、产业化发展趋势正在形成。
农贸农批市场如何顺应大趋势，又如何借力实现新的发展，无疑是摆在农贸农批市场面前一项重要课题。 
