大楚家枣子糕是徐州市楚坤达餐饮管理有限公司旗下2022年全力发展的现象级品牌，主要经营枣子糕产品。凭借对老北京传统枣子糕手艺的继承，和符合年轻人口味喜好的产品创新，大楚家枣子糕门店“开店即火”，产品“款款经典”，深受消费者喜爱。现如今，大楚家枣子糕在全国开设100余家门店，坚持将旧时的宫廷御用糕点推广至全国，让更多人品尝到真材实料的枣子糕。
01 专攻枣糕领域，适合年轻人口味
枣糕是北方人非常爱吃的糕点之一，相传是由关羽最先制成并流传至后世。到了清代，枣糕成为了宫廷御用糕点，曾有“宫廷第一糕点”的美称，更是“满汉全席”十大糕点之一，成为了北方经典小吃。
创立自2014年的楚坤达餐饮管理有限公司，一直以传承和创新风味现烤蛋糕为己任。在洞察到枣糕在当地消费者中的受欢迎程度且市面上缺乏“独角兽”品牌后，决定全力推出一款专攻枣糕垂直领域的品牌，大楚家枣子糕应运而生。
与其他做糕点的品牌不同，大楚家只专注做“枣糕”产品，并坚持真材实料，现烤现做，不卖隔夜蛋糕的经营理念。为了确保枣糕的地道正宗，品牌的核心高管和产品研发团队走遍全国，多次尝试，在继承中激发灵感，制作出只属于大楚家的枣糕味道。
虽然枣糕赛道比较小众，但大楚家却将品类发挥到极致，推出了原味红枣糕、红枣巧克力蛋糕、红枣核桃糕等不同口味的枣糕，并以枣子糕为基础组合单品创新，既能击中年轻消费者的味蕾，也能让年纪较大的消费者品尝到记忆中的味道，可谓是老少皆宜。
02 会员+总部管理，为品牌拓展全国奠基
枣糕这类小吃的售卖，更偏向于“零售业态”，需要称重后收银，因此大楚家选择了客如云称重收银一体设备，解放服务员的收银压力。但事实上，市面上的称重收银设备种类很多，大楚家之所以选择了客如云，更加看重的是客如云在门店管理和会员运营上的产品功能和服务能力。
“我们的品牌从创立之初就定下了目标——做全国连锁，因此对于门店统一收银、总部和加盟店管理、会员统一运营等方面的数字化需求非常强，客如云在这几点上都是行业佼佼者，经过多轮对比后，最终选择与客如云合作。”大楚家枣子糕联合创始人柴政这样说。
在这些功能里，最让柴政满意的是会员运营。大楚家枣子糕大多是街边店，想要稳定客流量提升营业额，需要的不只是“拉新”，更重要的是要让顾客成为品牌的忠实会员，从而不断引导其产生复购。
针对大楚家的情况，客如云派出了专业运营团队为其服务，提出了储值100元赠送50元的会员营销活动。“我们在客如云线下业务员的推荐下，在几个门店进行了尝试，慢慢普及到全国其他门店，发现顾客接受度非常好，现在每月能新增3000多个储值会员，越做效果越好。”
除了提出营销活动建议外，在新店开业、门店会员日等特殊时间点，客如云的运营团队还会根据每个店不同的特点，来制定软硬件搭配策略和活动建议，保持与品牌和店长的密切沟通，最终目的是让大楚家枣子糕实现“店店盈利”。
使用客如云后，大楚家枣子糕的门店会员量和营业额都得到了指数级提升，单月营业额超20万元，储值金额突破30万元！
03 创立10年门店遍全国，打造百年老店
去年3月起，大楚家枣子糕开放了加盟，短短时间内门店数增长至100余家，每开一家新店都会出现“排长队”现象，也足以看出消费者和市场对大楚家枣子糕的认可。
为了管理各加盟店保证品控，总部将为加盟店进行培训，并统一品牌视觉和店面设计。在收银系统上，要求各门店全部使用客如云产品，这样既方便总部进行对账、查账，也方便使用数字化系统完成总部和加盟店的营收分配和管理。
